ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Изучение дисциплины должно осуществляться путем ознакомления с
содержанием тем теоретического курса, указанных в программе, проработки
и повторения материала по каждой теме с помощью написания реферата и
контрольной работы.
Контрольная работа должна быть выполнена по одному из вариантов.
Варианты контрольных работ выбирают с учетом начальной буквы фами-
лии студента и последней цифры его учебного шифра (табл. 2). Номера во-
просов к вариантам контрольной работы приведены в таблице 3.
Ответы на контрольные вопросы должны быть полными и соответст-
вовать сущности вопроса.
Контрольная работа должна быть защищена в период сессии. Допуск
к получению дифференцированного зачета осуществляется с учетом защиты
контрольной работы, практических работ и реферата.
Варианты контрольных работ
Таблица 2
Нач.бук
Последняя цифра шифра
ва фа-
милии
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
А П
Б Р
В С
Г Т
Д У
Е Ф
Ж Х
З Ц
И Ч
К Ш
Л Щ
М Э
Н Ю
О Я
1
11
9
7
5
3
2
12
10
8
6
4
2
12
2
12
10
8
6
4
3
1
11
9
7
5
3
1
3
1
11
9
7
5
4
2
12
10
8
6
4
2
4
2
12
10
8
6
5
3
1
11
9
7
5
3
5
3
1
11
9
7
6
4
2
12
10
8
6
4
6
4
2
12
10
8
7
5
3
10
11
9
7
5
7
5
3
1
11
9
8
6
4
2
12
10
8
6
8
6
4
2
12
10
9
7
5
3
1
11
9
7
9
7
5
3
1
11
10
8
6
4
2
12
10
8
10
8
6
4
2
12
11
9
7
5
3
10
11
9
Вопросы к вариантам контрольных
работ
Таблица 3
Вариант Номера вопросов
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1 13 25 37
2 14 26 38
3 15 27 39
4 16 28 40
5 17 29 41
6 18 30 42
7 19 31 43
8 20 32 44
9 21 33 45
10 22 34 46
11 23 35 47
12 24 36 48
СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ
Тема 1. Введение. Медико-биологические основы производства
продуктов питания
.
Основные компоненты пищи и составные части пищи. Классификации
компонентов пищи. Роль в жизнедеятельности, росте и развитии организма. Оcнов-
ные понятия и характеристика пищеварения.
Тема 2. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность продуктов
питания
Характеристика важнейших компонентов пищи. Белки, Жиры, Углеводы,
Минеральные вещества. Витамины и ферменты. Факторы, влияющие на пищевую,
биологическую, энергетическую ценность продуктов питания и методы их регули-
рования.
Тема 3. Теоретические основы науки о питании.
Классическая теория питания: общая характеристика, постулаты. Роль клас-
сической теории питания в развитии. Пищевые волокна, их роль в питании, техноло-
гий производства продуктов питания. Теория адекватного питания: общая характе-
ристи
