ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
качества установлено, что часть карамели "Слива" имеет увлажненную
поверхность и краска от этикетки перешла на корпус карамели. Содержание
редуцирующих веществ, указанное в сертификате, составляло 21% и 20,5%.
Массовая доля влаги - 2% и 3%. Кислотность - 6° и 7°, количество начинки -
32% и 30%. Санитарно-гигиенические показатели соответствуют требованиям
СанПиН. 2.3.2.560 - 96.
На основании проведенной проверки карамель "Слива" была снята
с реализации и составлен акт.
1. Правильными ли были действия Госторгинспекции?
2. Проведите идентификацию карамели по всем
классификационным признакам.
3. Определите объем выборки и массу объединенной пробы.
4. Дайте заключение о качестве карамели.
5. Объясните причину увлажнения поверхности карамели и
назовите недопустимые дефекты.
6. Назовите гарантийный срок хранения карамели.
7. Необходимо ли в данном случае проводить дополнительную
экспертизу качества карамели?
Задача 6
В соответствии с заключенным контрактом в адрес торговой
фирмы "Весна" поступило три партии шоколада.
Первая с изюмом "Идеал", имеет штрих код 4810 152 000102. Масса
нетто плитки - 80г.
На этикетке указан следующий состав: сахар, изюм, молоко, какао-
масло, какао-тертое, сыворотка сухая, лецитин, ванилин.
Вторая партия - шоколад "Люкс", имеет штрих код 4600 823 015 067.
Масса нетто плитки - 100г. На этикетке указан следующий состав:
Сертификат качества на третью партию отсутствует.
1. Проведите идентификацию шоколада по всем классифи-
кационным признакам.
2. Как следует поступить с третьей партией шоколада?
Правильно ли указано его название в товарно-транспортной накладной?
3. Какая информация должна указываться на этикетке в
соответствии с ГОСТ Р 51074 - 97 "Информация для потребителей.
Общие требования."
4. Назовите недопустимые дефекты шоколада и гарантийные
сроки его хранения.
сахар, какао-тертое, концентрат фосфатидный пищевой,
ароматизатор, идентичный натуральному.
Третья партия по товарно-транспортной накладной - шоколад
"Мечта" с вафлями. Штрих код 4600080 330606. Масса нетто плитки
100г.
На этикетке указан следующий состав: сахар, какао-порошок,
эквивалент какао-масла, вафли, молоко сухое, молочная сыворотка, мука
соевая необезжиренная, антиокислитель натуральный Е306, эмульгаторы,
лецитин, Е476, ароматизатор идентичный натуральному.
Задача 7
На продовольственный склад Мытищинского райпо 03.03
текущего года Госторгинспекцией проведена контрольная проверка
качества конфет, хранившихся на складе. В результате проверки
выяснилось, что на базе хранилось два вида конфет: 40 ящиков конфет
"Кара-Кум" (дата выработки 07.02 текущего года) и 50 ящиков конфет
"Южная ночь" (дата выработки 05.02 текущего года). Ящики картонные,
массой нетто - 12кг. предприятие изготовитель - ОАО "Красный
Октябрь", г. Москва. Согласно сертификата конфеты соответствуют
требованиям ГОСТа.
Для проверки качества были отобраны пробы и отправлены в
испытательную лабораторию.
Результаты лабораторного анализа показали, что конфеты
завернуты в бумажную этикетку с фольгой и подверткой. Поверхность
конфет "Кара-Кум" имеет тусклую не блестящую поверхность, вкус,
запах, форма свойственны данному наименованию изделий, массовая доля
влаги - 3,3%, массовая доля общего сахара (по сахарозе) - 62,3%, массовая доля
жира - 22,0%.
Конфеты "Южная ночь" имеют блестящую верхнюю поверхность,
вкус, запах и форма свойственные данному наименованию. Массовая доля
влаги - 18,5%, массовая доля редуцирующих Сахаров - 52%, кислотность - 6,5°.
Санитарно-гигиенические показатели соответствуют
требованиям ГОСТа и СанПиН.3.2.560 - 96.
По результатам проверки партия конфет "Кара-Кум" была забракована.
1. Правильно ли была забракована партия конфет "Кара-Кум"?
2. Проведите идентификацию конфет по всем классификационным
признакам и дайте характеристику конфетных масс.
3. Определите объем выборки и массу объединенной пробы.
4. Дайте заключение о качестве конфет и назовите недопустимые
дефекты.
5. Какая информация указывается на этикетке конфет.
6. Назовите документы, которые должна оформить Госторгинспекция
при проверке конфет.
9. Назовите предельные сроки хранения конфет.
27
28
