ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
б) органолептическая оценка качества показала, что цвет меда светло-
желтый, вкус сладкий, приятный, без постороннего привкуса, аромат тонкий,
приятный, механические примеси и признаки брожения отсутствуют;
в) в результате определения физико-химических показателей
установлено, что массовая доля воды - 19,7%, массовая доля редуцирующих
Сахаров (к безводному веществу) - 83,2%, массовая доля сахарозы (к
безводному веществу) - 4,7%, диастазное число -4,5ед. ГОТе, реакция на
оксиметилфурфурол - положительная.
По окончании качественной приемки был составлен акт
приемочного контроля меда.
1. Правильно ли была принята партия меда?
2. Определите соответствие маркировки меда требованиям ГОСТа
19792 "Мед натуральный" и ГОСТ Р 51074-97 "Информация для потребителей.
Общие требования."
3. Определите величину выборки и массу средней пробы для
оценки качества меда.
4. Дайте заключение о качестве меда.
5. Назовите показатели, по которым определяют натуральность и
зрелость меда.
6. Какие виды фальсификации и порчи меда Вы знаете и как их
определить?
7. Какие документы необходимо оформить при проведении
экспертизы?
Задача 3
В ЗАО "Продбаза" г. Избаково 20.09 текущего года поступила
партия варенья, расфасованного в стеклянные банки емкостью 500г нетто
следующих наименований: клубничное (350 штук), из черной смородины
(150 штук), из черники (250 штук). Варенье изготовлено 12.07 текущего года
Климовским консервным заводом. Брянской области.
Партия варенья сопровождалась следующими документами: товарно-
транспортной накладной, качественным удостоверением и сертификатом
соответствия. Согласно документам варенье высшего сорта,
нестерилизованное.
Через три месяца хранения варенья при температуре 16 + 18°С и
относительной влажности воздуха не более 75% Госторгинспекцией при
контрольной проверке качества было обнаружено, что у 18% банок с вареньем из
черники произошло расслоение сиропа и ягод, в варенье из черной смородины
консистенция сиропа слегка желирующая. а у 25% банок с вареньем из
клубники установлено засахаривание.
По результатам проверки был составлен акт и варенье из черники и
клубники было снято с реализации.
1. Объясните, правильными ли были действия
Госторгинспекции и как поступить в данной ситуации?
2. Определите величину выборки и массу средней пробы для
оценки качества варенья.
3. Дайте заключение о качестве варенья.
4. С какими дефектами варенье не допускается к реализации?
5. Можно ли в данном случае предъявить претензии
поставщику?
6. Назовите рекомендуемые температурные условия хранения
варенья и гарантийные сроки хранения варенья.
7. Какие документы необходимо оформить при проведении
экспертизы и предъявлении иска к поставщику?
Задача 4
В магазин поступила партия пастилы в количестве 46 ящиков
массой нетто по 6кг. Маркировка на ящиках и сопроводительные
документы отсутствуют. Анализ качества объединенной пробы показал, что
пастила имеет форму прямоугольных брусков, цвет белый с сероватым
оттенком; консистенция мягкая, затяжистая, структура мелкопористая,
поверхность верхней грани - ровная, с тонкокристаллической корочкой,
влажность пастилы - 16%. общая кислотность - 4°Т, наличие деформированных
изделий - 5%, массовая доля редуцирующих веществ - 15%, плотность - 0,6r/cм
2
.
1. Как правильно провести приемку пастилы?
2. Какая информация должна быть на маркировочных ярлыках?
3. Определите объем выборки и массу объединенной пробы.
4. Дайте заключение о качестве пастилы.
5. С какими дефектами пастила не допускается к реализации.
6. Назовите гарантийный срок хранения пастилы.
8. Целесообразно ли в данном случае проведение экспертизы
поступившей партии пастилы?
Задача 5
10 декабря текущего года Госторгинспекцией в ЗАО "Сластена" была
проверена партия карамели "Арктика" в количестве 300кг, выработанная 5
ноября и карамели "Слива" в количестве 400кг, выработанной 20 октября.
Сертификат качества на реализуемую продукцию имеется. При проверке
25
26
