Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров. Тумунова С.Б. - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Потребительская тара из полимерных и комбинированных материалов
(мягкая, полумягкая, жесткая). Пакеты. Разновидности пакетов в зависимости от
формы дна и наличия конструктивных элементов (фальцы, клапаны). Марки-
ровка тары с пакетами, предназначенными для пищевых продуктов.
Жесткая и полужесткая тара из полимерных и комбинированных мате-
риалов для пищевых продуктов (стаканчики, банки, коробки, лотки-коробки,
лотки-подложки, коррексы, блистерная упаковка). Характеристика материалов и
применение.
Пластмассовая и комбинированная потребительская тара для продуктов
асептического консервирования, в вакуумной упаковке и в упаковке с модифи-
цированной газовой средой. Значение асептической упаковки пищевых продук-
тов, типы асептической упаковки. Стерилизация жидких пищевых продуктов
(молока, соков и др.). Стерилизация тары (перекисью волорода, термически,
гамма облучением). Характеристика пакетов (Тетра-Пак-Асептик, Терра-Брик-
Асептик, Пюр-Пак-Асептик, Комбиблок) по используемым материалам и кон-
струкции. Тара для пастообразных и вязких пищевых продуктов асептического
консервирования. Вакуумная упаковка; влияние на сохраняемость пищевых
продуктов. Сочетание вакуумной упаковки с термоусаживающейся пленкой для
продуктов сложного профиля.
Модифицированная газовая среда. Основные принципы подбора соста-
ва газовых сред для различных пищевых продуктов. Особенности газовых сред,
используемых при упаковывании мяса.
2.2. Упаковочные материалы из металла и потребительская тара из них.
Преимущества металлической тары. Основные материалы – белая
жесть и алюминий. Белая (луженая) жесть горячего и электролитического луже-
ния. Сущность внутренней электролитической коррозии белой жести. Катализа-
торы внутренней коррозии, содержащиеся в консервах. Наиболее агрессивные
консервированные продукты. Сульфидная коррозия, Мраморность (побежа-
лость). Защитные свойства лаковых покрытий к любому типу коррозии.
Материалы – заменители белой жести (черная лакированная жесть,
хромированная жесть), их характеристика и использование для упаковывания
пищевых продуктов.
Алюминий. Характеристика. Коррозия алюминия, катализаторы. Сте-
пень устойчивости алюминия в среде различных пищевых продуктов. Ламистер
– отечественный комбинированный материал для консервной промышленности.
Алюминиевая фольга, характеристика и использование.
Металлические банки для консервов, их типы. Особенности конструк-
ции. Достоинства и недостатки. Литографированные и нелитографированные
банки. Номера металлических банок для консервов в зависимости от вместимо-
сти. Условная банка в пищевой промышленности.
Металлические и комбинированные банки для сыпучих пищевых про-
дуктов. Алюминиевые банки для напитков.
Тема 2.3. Упаковочные материалы и потребительская тара из бумаги и
картона
Достоинства бумаги, как упаковочного материала. Свойства бумаги в
зависимости от сырья и технологических процессов. Основные полуфабрикаты
в производстве бумаги. Классы бумаги, используемые в упаковочном секторе.
Оберточная бумага, ее марки. Марки пищевой и непищевой бумаги. Разновид-
ности в зависимости от толщины листа. Требования к цвету пищевой бумаги.
Бумага для упаковывания продукции на автоматах. Марки бумаги для пачек и
коробок; бумага для стаканчиков. Растительный пергамент, принцип получения.
Марки пищевого пергамента, использование. Комбинированные материалы на
основе пергамента. Подпергамент, марки в зависимости от назначения. Парафи-
нированная бумага, использование.
Картон для потребительской тары. Отличие от бумаги, подгруппы (хро-
мовый, хром-эрзац и др.).
Потребительская тара из бумаги и картона. Типы и разновидности па-
кетов, характеристика используемой бумаги. Пачки, материал для их изготовле-
ния, отличия по конструкции от коробок. Типы пачек в зависимости от конст-
рукции дна и крышки. Коробки, их типы, разновидности. Картонные банки, ти-
пы в зависимости от конструкции крышки; материал для корпуса и крышек.
Тема 2.4. Стеклянная тара
Достоинства и недостатки стеклянной тары. Сырье и производство
стеклянной тары. Химическая устойчивость стекла. Повышение прочности
стеклянной тары. Стеклянные бутылки для пищевых жидкостей. Типы бутылок
и венчиков горловины. Понятие "номинальная вместимость". Условное обозна-
чение бутылок. Стеклянные банки для консервов. Типы венчиков горловин. Ус-
ловное обозначение банок. Бутылки и банки для молока и молочных продуктов.
Типы. Условное обозначение. Маркировка стеклянной тары (без продукции).
Повышение прочности стеклянной тары нанесением защитных покрытий. Об-
легченная стеклянная тара. Использование возвратной стеклянной тары, ее зна-
чение с позиций требований экологии.

Страницы