Экспертиза зерномучных товаров. Уланова И.Г - 28 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

100×=
А
Б
Х , где
Б – число макаронных изделий, не сохранивших форму, шт.
А – число изделий отобранных для варки, шт.
Результат округляем до целого числа.
4.4.2. Определение сухих веществ в варочной воде
Наливаем 1000 мл дистиллированной воды и доводим до кипения. Около
50 г (из расчета на целое изделие) макаронных изделий погружаем в сосуд и
доводим до кипения помешивая. Варим в открытом сосуде до готовности,
сливаем варочную воду в мерную колбу на 1000 мл. Охлаждаем до 20ºС и до-
водим до метки водой. Тщательно взбалтываем, отбираем 50 мл испытуемой
пробы и переносим в фарфоровую чашку. Содержимое чашки выпариваем на
водяной бане до образования пленки, а затем высушиваем в сушильном шка-
фу при температуре 100-105ºС до постоянной массы. Охлаждаем в эксикаторе
и взвешиваем. Массу сухого вещества рассчитываем по формуле:
WaV
VАБ
Х
−
×
×
××−
=
100
100
100)(
2
1
, где
Б – масса чашки с сухим остатком, г;
А – масса пустой чашки, г;
V
1
– общий объем исследуемого раствора, мм;
V
2
– объем раствора, взятый на выпаривание, мм
W – влажность пробы, %.
а – масса навески испытуемой пробы, %.
Вычисления проводят до второго десятичного знака, результат округляют
до первого десятичного знака.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                    Б
                                               Х=     × 100 , где
                                                    А

              Б – число макаронных изделий, не сохранивших форму, шт.
              А – число изделий отобранных для варки, шт.
              Результат округляем до целого числа.

                       4.4.2. Определение сухих веществ в варочной воде
             Наливаем 1000 мл дистиллированной воды и доводим до кипения. Около
          50 г (из расчета на целое изделие) макаронных изделий погружаем в сосуд и
          доводим до кипения помешивая. Варим в открытом сосуде до готовности,
          сливаем варочную воду в мерную колбу на 1000 мл. Охлаждаем до 20ºС и до-
          водим до метки водой. Тщательно взбалтываем, отбираем 50 мл испытуемой
          пробы и переносим в фарфоровую чашку. Содержимое чашки выпариваем на
          водяной бане до образования пленки, а затем высушиваем в сушильном шка-
          фу при температуре 100-105ºС до постоянной массы. Охлаждаем в эксикаторе
          и взвешиваем. Массу сухого вещества рассчитываем по формуле:

                                         ( Б − А) × V1 × 100     100
                                    Х=                       ×         , где
                                               V2 × a          100 − W

             Б – масса чашки с сухим остатком, г;
             А – масса пустой чашки, г;
             V1 – общий объем исследуемого раствора, мм;
             V2 – объем раствора, взятый на выпаривание, мм
             W – влажность пробы, %.
             а – масса навески испытуемой пробы, %.
             Вычисления проводят до второго десятичного знака, результат округляют
          до первого десятичного знака.




PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы