АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

40
Нсп - норма расхода сырья на тонну готовой продукции, кг.
Продолжение прилож 10
Сметана 10%,15 % , 20 % , 25 %, 30 % жирности
Н.ф. *Нср *Жм
Нмб = —————————— ; (20)
Жб
где
Н.ф.- фактическая норма расхода молока ,кг;
Нср.- норма расхода сметаны при расфасовке ,кг;
Жм - жирность переработанного молока, %;
Творог жирный, полужирный:
Н.ф.* (Жсм- Жом)*Жм *Нтр
Нмб= ——————————————; (21)
(Жм- Жом)*Жб
где Нтр - норма расхода творога при расфасовке, кг;
Сыры: натуральные
Н.ф.* (Ж см-Жом)* Жм
Нмб-———————————————; (22)
(Жм - Жом)*Жб
где: Жсм - жирность нормализованной смеси, %
Масло сливочное:
Н.ф. *Жм
Нмб= ————————; (23)
Жб
где: Жм- жирность переработанного молока, %;
Консервы сгущенные и сухие
Н.ф.* Жсм
Нмб = ———————; (24)
Жм
Ниже представлены формулы сырьевого расчета продуктов из сухого молока
Количество сухого молока:
100*Н.ф.*Жир
Н.ф. сух .мол. = ----------------------------; ( 25 )

Страницы