АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 41 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

41
99*26,1
Продолжение прилож 10
где
Н.ф. сух.мол.- фактическое количество сухого молока на одну тонну восстановленного
молока, кг;
Н.ф.- фактическое количество восстановленной смеси на одну тонну гот. продукта, кг;
Жир – содержание жира в готовом продукте, %
99 – растворимость сухого молока ;%
26,1 – содержание жира в сухом молоке, %;
Количество воды
Кв = Н.ф. – Н.ф. сух. мол.; ( 26 )
где
Кв- количество воды, необходимое для производства одной тонны
восстановленной смеси, кг;
При производстве соленых видов масла и кислосливочного масла
Количество закваски
ВсегоN.ф.*4
К зак = ------------------------; (27)
100
где
К зак – количество вносимой закваски в сливки при производстве кислосливочного
масла, кг;
ВсегоN.ф.- фактическое количество сливок при производстве кислосливочного масла
планируемого объема, кг;
4– количество закваски в сливках, %;
Количество соли:
Выраб *1
К с = -----------------;
(28)
100
где
Кс – вносимое количество соли при производстве соленого вида
масла, кг;
Выраб – количество масла планируемого объема, кг;
1 – содержание соли в готовом продукте, %;
Формулы для расчета сгущенных консервов с сахаром и наполнителями
.
Количество сахара:

Страницы