АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 43 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

43
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ
ФИО
Щербаков А.В
Группа
227
Руководитель
Кокшарова Т.Е.
Объём сырья, кг.
10000,0
Жирность фактич,%
3,6
Жирность базисная,%
3,8
АССОРТИМЕНТ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ БЕЗ НАПОЛНИТЕЛЕЙ
Выработка, Жир Вид, вес Способ
Наименование
кг. продукта, % упаковки производства
молоко питьевое. 2000 3,2 пюр-пак, 1 л пастериз.
молоко восстанов. 1000 2,5 пюр-пак, 0,5л пастериз.
молоко стерилиз 1500 3,5 пюр-пак, 1л стерилизац
к/м прод.из нат.мол. 1000 2,5 пюр-пак, 1л резервуар.
к/м прод.из сух.мол. 600 2,5 пакеты 0,5 л резервуар.
сметана 655 20 кор пол 0,25кг резервуар.
творог 500 9 брикеты 0,25кг кислот-сыч.
АССОРТИМЕНТ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ С НАПОЛНИТЕЛЯМИ
Выработка, Жир Вид, вес Способ
Наименование
кг. продукта, % упаковки производства
молоко школьное 300 2,5 пюр-пак пастериз.
йогурт 300 1,5 пюр-пак резервуар.
сырки сладкие 200 7 брикет
АССОРТИМЕНТ ОБЕЗЖИРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
% доля Способ
Сырье
Наименование
от отходов производства
напиток с томат соком 50 пастериз сыворотка
напиток"Степной" 50 пастериз сыворотка

Страницы