АРМ "Проект-Технолог". Васильева Р.А - 45 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

45
ПРИЛОЖЕНИЕ 14
Таблица 1
РАСЧЁТЫ ПО РЕЦЕПТУРАМ ЖИРНОЙ ПРОДУКЦИИ
Продукты производимые План.объём Номера Жир-ть
по рецептурам выработки,кг. рецептур продукта
МОЛОКО С НАПОЛНИТЕЛЯМИ
молоко с кофе 3 3,2
школьное 300 2 2,5
белковое 0 1 2,5
КИСЛОМОЛОЧН.НАПИТКИ
снежок 0 3,2
ацидоф.слад. 0 3 2,5
йогурт 300 1,5
ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ
сырки сладкие 200 3 7
сырки сорехами 0 2 7
сырки с цукатами 0 3 7
МАСЛО
масло кулинар.сол. 0 80
масло дес.с какао 0 6 50
масло мед. 0 52
МОРОЖЕНОЕ
молочное 0 1 3,5
мол.шок. 0 8 3,5
ПЛАВЛЕННЫЕ СЫРЫ
лето 0 41 55
советский 0 6 45
угличский 0 2 60
Таблица 2
РАСЧЕТЫ ПО РЕЦЕПТУРАМ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ
Продукты производимые по
рецептурам
Доля сырья от
общего объема
отходов,%
Кол-во отходов на
произ-во продуктов
по рецептурам,кг
ПРОДУКТЫ ИЗ ПАХТЫ
идеал скваш. 0,0
напиток свежесть 0 0,0
напиток школьный 0 0,0
ПРОДУКТЫ ИЗ СЫВОРОТКИ
напиток с томат.соком 50 1839,0
степной 50 1839,0
домашний 0 0,0
ПРОДУКТЫ ИЗ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
кефир особый 0 0,0

Страницы