Методическое указание по оформлению пояснительной записки при использовании АРМ "Проект - технолог" в проекте. Васильева Р.А - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

11
Приложение 3
ФОРМУЛЫ СЫРЬЕВОГО РАСЧЕТА, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ
В АРМ «ПРОЕКТ - ТЕХНОЛОГ»
Молоко пастеризованное и кисломолочные продукты из натурального молока:
Н.ф.=1000*К; (1)
где Н.ф.- фактическая норма расхода нормализованной смеси на 1 т готового продукта, кг.;
К- коэффициент, учитывающий потери сырья;
К=1+Р/1000;
(2)
где: Р -
норма потерь сырья, %:
Сливки и сметана:
1000*(Жсм(сл) – Жом)
Н.ф.= ————————————— * Ксм(сл) ; (3)
(Ж м- Жом)(1- 0,01*Рм)
где Н.ф. - фактическая норма расхода молока на сметану и сливки различной жирности, кг
Жсм(сл)- жирность сметаны (сливок),%;
Жом - жирность обезжиренного молока, %;
Жм - жирность цельного молока, %;
Рм - норма потерь молока. %;
Ксм(сл) - коэффициент, учитывающий потери сметаны, сливок;
Ксм (сл)=1+Рсм(сл)/100 (4)
где Рсм(сл) - норма потерь сметаны (сливок), %;
Масло сливочное:
(Жсл – Жом) *(Жмс- Жпх)
Н.ф. = ———————————————- ; (5)
Жм *(1 -0 01 *Р1)- Жом)* (Жсл (1- 0,01* Р2 )- Жпх
где:
Н.ф. -
фактическая норма расхода молока на сливочное масло, кг/т.;
Жпх-
жирность пахты, %;
Р1 - норма потерь сливок от количества жира в просепарированном молоке, %
( Р1 = 0,17-0,24);
Р2 - норма потерь жира при переработке сливок в масло от количества жира в них; %

Страницы