Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 23 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

молочный фильтр 5, молочный кран 2, механическую мойку, устройство 11 для блокировки мешалки, устрой-

ство 9 для определения температуры молока.

Рис. 3.10 Установка для охлаждения молока СМ-1250:

1 – ресивер; 2 – манометр; 3 – компрессор; 4 – блок-контактор с датчиком;

5 – клиноременная передача; 6 – пакетный выключатель; 7 – электродвигатель с вентилятором; 8 – тер-

мостат слоя льда; 9 – кожух агрегата; 10 – конденсатор; 11 – мешалка воды; 12 – испаритель; 13 – ме-

шалка молока; 14 – измерительная линейка; 15 – молочный бак; 16 – водосборник; 17 – емкость для ох-

лаждающей воды; 18 – уплотнение; 19 – сливной кран; 20 – сливная пробка для воды

Рис. 3.11 Резервуар для охлаждения молока ТОМ-2А:

1 – корпус; 2 – молочный кран; 3 – кронштейн; 4 – фильтр; 5 – молочный фильтр; 6 – молочная ванна; 7

– датчик температуры; 8 – редуктор;

9 – устройство для определения температуры молока; 10 – мерная линейка;

11 – устройство для блокировки работы мешалки; 12 – кожух;

13 – компрессорно-конденсаторный блок; 14 – система промывки;

15 – панельный испаритель

Холодильный агрегат включает в себя испаритель 15, компрессорно-конденсатный блок 13. Ем-

кость и холодильный агрегат смонтированы на общей раме. В корпусе резервуара установлены молоч-

ная ванна 6 с крышками, система промывки 10 и погружной панельный испаритель 15.

ТОМ-2А работает следующим образом. Молоко поступает на охлаждение через молочный фильтр 5

в молочную ванну 6. Залитая через водяной фильтр 4 в корпус резервуара вода охлаждается за счет со-

прикосновения со льдом, намороженным на панелях испарителя 15 и далее водяным насосом через рас-

пределитель подается в желоба в молочной ванне 6 и омывает стенки и днище молочной ванны, охлаж-

дая молоко и при этом нагреваясь сама вновь поступает в корпус 1 для охлаждения. работа установки

предусмотрена в ручном и автоматическом режимах. В автоматическом режиме поворотом рукоятки на

пульте управления устанавливают необходимый технологический режим работы резервуара-

охладителя: отключение; опробование работы; наморозку льда на панелях испарителя; охлаждение мо-

лока до необходимой температуры.

Резервуар-охладитель с непосредственным охлаждением РНО-2,5, поставляемый комплектно,

включает резервуар 1 (рис. 3.12) со смонтированным на одной из его панелей шкафом управления 7, на-

сос для откачки молока и фильтр.