ВУЗ:
Составители:
Ванна пастеризации и охлаждения Л5-ОВА-0,63 предназначена для пастеризации и охлаждения мо-
лока. Может быть использована для хранения охлажденного молока. Применяется в прифермских сы-
родельных цехах и на предприятиях малой мощности для производства сыра гарантированного качест-
ва.
Состоит из основных сборочных единиц: резервуара, крышки, корпуса наружного, мешалки с при-
водом, механизма подъема крышки, моющей головки, датчика верхнего уровня продукта, датчика ко-
личества продукта, двух датчиков измерения температуры, трех опор, нагревательно-охладительной
системы, электрооборудования.
При работе ванны выполняются следующие технологические операции: наполнение резервуара мо-
локом через впускной патрубок, контроль верхнего уровня, подача горячей воды для нагрева и пастери-
зации молока, контроль температуры нагрева молока и времени его пастеризации, подача холодной во-
ды для охлаждения молока, перемешивание молока, слив молока через сливной патрубок.
Нагрев и охлаждение резервуара с продуктом осуществляется методом орошения. Подача горячей
воды (95 ± 5 °С) воды для пастеризации продукта обеспечивается насосом через водонагреватель, пода-
ча ледяной воды для охлаждения продукта – насосом охладителя.
Система управления обеспечивает: контроль за уровнем молока в резервуаре и поддержание темпе-
ратуры молока в заданных режимах; автоматическое включение привода мешалки с начала режима пас-
теризации и охлаждения и выключение привода мешалки при открывании крышки ванны; звуковую
сигнализацию при заполнении резервуара до верхнего уровня, окончании режимов пастеризации и ох-
лаждения. Санитарная обработка внутреннего резервуара выполняется централизованно через моечную
головку, установленную в крышке. Управление работой ванны Л5-ОВА-0,63 осуществляется с пульта
управления.
Техническая характеристика ванны Л5-ОВА-0,63: вместимость – 0,63 м
3
; установленная мощность
– 0,5 кВт; занимаемая площадь без пульта управления – 2,4 м
2
; масса 470 кг.
Ванна пастеризационная марки ВПЭ-300 предназначена для тепловой обработки (нагревания, пас-
теризации, охлаждения) и межпериодного хранения молока, сливок и других жидких молочных продук-
тов, приготовления кисломолочных продуктов и производственных заквасок. Дополненная решетчатым
фильтром ванна может быть использована при производстве фруктовых и ягодных соков.
Позволяет производить в зависимости от выбранного режима следующие технологические процессы:
нагревание и пастеризация продукта с автоматическим поддержание температуры в течение заданного
времени, термостатическая выдержка или хранение продукта, охлаждение продукта, перемешивание
продукта независимо от приводного режима.
Нагрев введется с помощью встроенных ТЭНов, управление которыми осуществляется терморегу-
лятором. Продолжительность нагрева контролируется реле времени. Охлаждение осуществляется цирку-
лирующей в рубашке холодной или ледяной водой, поступающей через электромагнитный вентиль. По-
дача воды прекращается по достижении заданной температуры, контролируемой терморегулятором. Тер-
мостатическая выдержка обеспечивается при отключении нагрева и охлаждения за счет большой тепло-
вой инерции термоизолированного аппарата.
Предусмотрены контроль уровня воды в рубашке для сигнализации и необходимых блокировок,
световая сигнализация электропитания и снижения уровня воды в рубашке, звуковая сигнализация
опасного для ТЭНов снижения уровня воды и окончания режимов нагрева и охлаждения.
Технические характеристики ванны пастеризационной ВПЭ-300: вместимость – 300 л; диапазон ра-
бочей температуры – 4…95 °С; температура охлаждающей воды – 2…4 °С; длительность нагревания
молока от 20 до 80 °С – 90 мин; установленная мощность – 19 кВт; габаритные размеры –
1050 × 900 × 1800 мм; масса 200 кг.
Расход пара на тепловую обработку молока в ваннах длительной пастеризации в 4,5–5 раз больше,
чем в современных пластинчатых установках, и объясняется тем, что тепло, затраченное на предвари-
тельное нагревание воды в рубашке ванны, используется нерационально. Кроме того, в ваннах длитель-
ной пастеризации неприменима рекуперация тепла, которая широко используется в пластинчатых аппа-
ратах.
Для кратковременной пастеризации наибольшее распространение получили пастеризаторы с вытес-
нительным барабаном двустороннего обогрева, пластинчатые пастеризаторы, а также пастеризационно-
охладительные установки.
Барабанный пастеризатор с двусторонним обогревом ОПД-1М состоит из ванны, барабана, паровой
рубашки с предохранительными клапанами, приемной камеры с поплавковыми регуляторами и приво-
да.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- …
- следующая ›
- последняя »
