ВУЗ:
Составители:
Трубчатые установки эффективны в том случае, если последующий процесс обработки молока про-
водят при температуре, незначительно отличающейся от температуры пастеризации.
Наряду с пастеризаторами, в которых источником прямого нагрева молока являются инфракрасные
лучи, созданы и получают все большее распространение установки для пастеризации молока, работа
которых основана на использовании ультрафиолетового излучения. Применение таких установок по-
зволяет значительно снизить металло- и энергоемкость технологического процесса пастеризации моло-
ка, улучшить его качество и сократить потери, сохраняя при этом полезные компоненты продукта (бел-
ки, жиры, витамины).
Принцип работы пастеризаторов данного типа заключается в бесконтактном воздействии ультра-
фиолетового излучения на специально сформированный тонкослойный поток молока. Так, пастеризато-
ры УФО пяти типоразмеров (табл. 4.4) различаются между собой размерами или размерами и формой.
4.4 Техническая характеристика пастеризаторов типа УФО
Показатель УФО-2 УФО-3 УФО-4 УФО-5 УФО-6
Производи-
тельность,
л/ч
Потребляе-
мая мощ-
ность, кВт
Габаритные
размеры,
мм
Масса, кг
250
0,8
1295×720
×
×2170
145
500
1,6
1295×900
××2170
220
1000
3,2
1700×900
××2250
280
2500
7,2
3600×700
××2250
1150
5000
14,4
3600×1200
×
×2250
2000
Устройство всех пастеризаторов этого типа одинаково: корпус, в котором размещены распредели-
тель молока, верхнее и нижнее облучающие устройства с пастеризационными пластинами и блок пита-
ния. Распределитель молока состоит из клапана-оросителя, к которому по трубопроводу подается моло-
ко. Облучающие устройства представляют собой специальные газоразрядные лампы и отражатели.
Конструкция верхнего и нижнего облучающих устройств одинакова.
Работает пастеризатор следующим образом. Молоко через отверстия клапана-оросителя подается
тонким слоем на верхнюю пастеризационную пластину и, стекая по ней, проходит через интенсивный
поток ультрафиолетовых лучей, испускаемых облучающим устройством. Через отверстия верхнего
сборника молоко поступает на нижнюю пастеризационную пластину, где повторно обрабатывается
нижним облучающим устройством. Пастеризованное молоко с нижней пастеризационной пластины
стекает в сборник, а из него – в приемную емкость.
В блоке питания пастеризатора установлена пускорегулирующая аппаратура, обеспечивающая ра-
боту верхнего и нижнего облучающих устройств. В пастеризаторах производительностью 1000 л/ч и
больше пускорегулирующая аппаратура размещена в отдельном шкафу.
Для периодической мойки пастеризаторов содовым раствором и водой все их рабочие органы, со-
прикасающиеся с молоком, выполнены легкосъемными.
Пастеризаторы УФО являются безнапорными аппаратами, и при использовании насоса для подачи мо-
лока последний должен комплектоваться запорным клапаном, обеспечивающим напор 0,1...5 м водяного
столба.
Одним из перспективных направлений совершенствования пастеризационных установок является при-
менение в них роторных нагревателей, специальная конструкция которых позволяет за счет молекулярного
трения частиц обрабатываемого продукта нагревать последний до заданной температуры. Температура теп-
ловой обработки продукта зависит от времени его нахождения в роторном нагревателе и может регулиро-
ваться в широких пределах. Одновременно с этим продукт подвергается гомогенизации.
Высокотемпературный пастеризатор молока с роторным нагревателем ПМР-0,2ВТ производитель-
ностью 500, 1000 и 1800 л/ч предназначен для пастеризации, выдержки, фильтрации и охлаждения мо-
лока. Его можно использовать совместно с доильной установкой или автономно. При необходимости
пастеризатор настраивают на режим стерилизации молока. Удельные затраты электроэнергии по срав-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- …
- следующая ›
- последняя »
