ВУЗ:
Составители:
кающее давление, характер движения жидкости определяются размерами рабочей емкости и ее часто-
той вращения. Скорость перемещения сливок составляет 5...7 м/с.
В вальцовых маслоизготовителях масло обрабатывается многократным протягиванием пласта между
вращающимися вальцами. Схема образования масла в вальцовом маслоизготовителе периодического
действия показана на рис. 7.1. В зависимости от размера бочки количест-
во вальцов может быть различным: одна, две или три пары.
Бочка вальцовых маслоизготовителей бывает цилиндрической или
конической формы. Вальцовые маслоизготовители выпускают с боковым
люком и вальцами установленными стационарно (тип Л); с торцевым
люком и выдвижной кареткой с вальцами (тип К); со стационарно уста-
новленными вальцами и торцевым люком (тип КЛ). Наиболее совершен-
ными являются маслоизготовители типа КЛ.
Маслоизотовители периодического действия условно можно разде-
лить на три типа: с емкостью в качестве рабочего органа без каких-либо
перемешивающих приспособлений внутри; с вращающейся емкостью и
неподвижно закрепленными в ней спиралями, лопастями, струнами и
т.п.; с неподвижной емкостью и вращающимися в ней какими-либо ра-
бочими органами.
Наибольшее распространение получили маслоизготовители второго
типа. Третий тип маслоизготовителей применяют при небольшой произ-
водительности.
В маслоизготовителях непрерывного действия интенсивное воздейст-
вие лопастей сбивателя приводит к турбулентному движению потока сливок в аппарате, интенсифика-
ции процесса агрегации (слипания) жировых шариков и образованию масляного зерна за несколько се-
кунд. Скорость движения сливок составляет 18...22 м/с. Масляное зерно и пахта поступают в маслооб-
работник, где обрабатываются шнековым отжимником. Применение маслоизготовителей непрерывного
действия более эффективно в составе поточно-технологических линий.
Заквасочник Г6-03-12 (рис. 7.2) предназначен для приготовления материнских заквасок на чистых
культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения заква-
ски. Применяется при производстве масла и сыра.
Рис. 7.2 Общий вид заквасочника Г6-03-12:
1 – наружная ванна; 2 – внутренняя ванна; 3 – термоизоляция; 4 – переливная труба; 5 – крышка; 6 –
ушат; 7 – рукоятка вентиля слива воды; 8 – рукоятка вентиля подача горячей воды; 9 – рукоятка вентиля
подачи хладагента;
10 – пульт управления; 11 – датчики блоков регулирования и
измерения температуры; 12 – электронагревательный элемент;
13 – шток вентиля; 14 – вентиль
Состоит из ванны с крышкой и подставкой, четырех ушатов с крышками, электрошкафа с пультом
управления. Ванна включает в себя наружную и внутреннюю ванны, разделенных термоизоляцией.
В верхней части ванны имеется решетка, в которую вставляются ушаты (цилиндрический сосуд с руч-
кой и крышкой).
Рис. 7.1 Схема обра-
зования масла
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- …
- следующая ›
- последняя »
