ВУЗ:
Составители:
Рис. 8.3 Формовочный аппарат Р3-ОСО:
1 – трубопровод подачи сырного зерна; 2 – пульт управления;
3 – ножевое выгрузное устройство; 4 – механизм подъема и удаления форм;
5 – насос; 6 – емкость для сыворотки и моющего раствора; 7 – трубопровод моющего раствора; 8 – кор-
пус; 9 – перфорированная вставка;
10 – распределительный конус; 11 – загрузочный бункер; 12 – датчик уровня; 13 – сырная форма
Отделитель сыворотки Я7-00-23 представляет собой барабан в виде усеченного конуса, боковая сторона
которого выполнена в основном из перфорированной стали. Привод включает в себя электродвигатель,
клиноременную передачу и червячный редуктор. Он обеспечивает вращение барабана отделителя с часто-
той 30 мин
–1
. Каркас охватывает зону перфорации барабана и служит для крепления привода и сбора сыво-
ротки. Труба для подачи сырной смеси крепится к фланцу откидного кронштейна.
В отделитель сырное зерно с сывороткой подаются по трубе на внутреннюю стенку барабана. Сы-
воротка проходит через отверстия в барабане и сливается через патрубок каркаса. Сырное зерно, благо-
даря наклонному положению и вращению барабана, ссыпается по лотку в форму. Опорой стойки можно
регулировать угол наклона отделителя, что позволяет изменять содержание сыворотки в сырном зерне.
Производительность отделителя сыворотки 25 м
3
/ч.
Формовочные аппараты и отделители сыворотки применяют на крупных и средних сыродельных за-
водах. Для небольших цехов и мини-заводов это дорогостоящее оборудование малопригодно, так как
имеет высокую пропускную способность и занимает большие площади. В этом случае целесообразно ис-
пользовать передвижные столы Я7-ОКС для формования, самопрессования, сбора и отвода сыворотки,
транспортирования, промежуточного хранения и складирования сыров типа российского, а также дру-
гих, формуемых насыпью.
Стол для самопрессования сыра состоит из трубчатого каркаса с четырьмя колесами, два из которых
полноповоротные, поддона и цельнолистовой групповой воронки. Сборником сыворотки служит 30-
литровая емкость с отводным патрубком и заглушкой. На поддоне устанавливают сырные формы с
перфорированными вкладышами. Заполнение сырным зерном и его разравнивание осуществляют вруч-
ную. Самопрессование сырной массы происходит как на самих столах, так и на накопительных стелла-
жах или прессах. В некоторых случаях операции формования и прессования сырной массы выполняют в
одних и тех же аппаратах – баропрессах. Такие аппараты могут быть рекомендованы в первую очередь
для сыродельных заводов малой и средней мощности.
Баропрессы для формования и прессования сыров в формах различной вместимости, а также блочно-
го сыра путем создания прессующей нагрузки на сырную массу посредством перемещающихся навстречу
друг другу под действием разрежения эластичных пресс-элементов имеют две (Я7-0БШ) или пять (Я7-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- …
- следующая ›
- последняя »
