Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 82 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

Мини-завод по переработке молока марки МЗ-6 (рис. 9.3) предназначен для комплексной переработ-

ке молока жирностью 3,5…3,8 % на небольших предприятиях молочной промышленности. Позволяет

осуществлять технологические процессы по получению пастеризованного молока, в том числе норма-

лизованного, обрата, сметаны, сливочного масла, пахты, сыра.

Производительность мини-завода МЗ-6 по молоку – 6000 л/сут; расход воды – 15 м

/сут; объем сточ-

ных вод – 16,5 м

/сут; установленная мощность – 45 кВт; занимаемая площадь – 100 м

Комплект оборудования для переработки 80 л молока в сутки марки Г6-ОПК-80 предназначен для

выработки сливочного масла, творога и мягкого слоеного сыра на фермах, фермерских и крестьянских

хозяйствах.

Рис. 9.3 Мини-завод МЗ-6:

1 – бак для сливок; 2 – насос; 3 – аппарат пастеризационный для сливок;

4 – переключающий клапан; 5 – бак промежуточный; 6 – подставка;

7 – сепаратор высокожирных сливок; 8 – емкость для нормализации сливок;

9 – емкость; 10 – маслообразователь; 11 – весы; 12 – стол; 13 – холодильная камера; 14 – емкость для

хранения молока; 15 – емкость для молока; 16 – весы напольные; 17 – охладитель; 18 – ванна для творо-

га; 19 – площадка с лестницей; 20 – лоток; 21 – пастеризатор; 22 – бак комбинированный; 23 – сепара-

тор-очиститель, разделитель, нормализатор; 24 – водоподогреватель с

выдерживателем; 25 – заквасочник; 26 – тележка; 27 – автоклав

В состав комплекта входит следующее оборудование: ванна универсальная марки Г6-ОПК-80/1; ба-

чок вместимостью 40 л марки

Г6-НБ-40; бачок заквасочника вместимостью 3 л; заквасочник марки Г6-ОПК-80/2; маслобойка ручная

марки Г6-МБ-2 или с электроприводом марки Г6-ОМЭ-2; сепаратор-сливкоотделитель ручной, форма

сырная, весы шкальные, стол.

Производительность комплекта Г6-ОПК-80 по молоку – 80 л/сут, по сливочному маслу – 3,5 кг/сут,

по творогу – 10 кг/сут; потребление воды – 1 м

/сут; установленная мощность – 21 кВт; занимаемая пло-

щадь – 8 м

Линия по изготовлению сливочного масла (рис. 9.4) предназначена для получения сливочного масла.

Входит также в состав линии по переработке 10 т молока в смену.