ВУЗ:
Составители:
Мини-заводы (рис. 9.7) по переработке 300 и 600 кг молока в сутки и выработки сливочного масла,
творога и сыра типа адыгейского предназначены для фермерских хозяйств. Все технологические про-
цессы осуществляются на электрической энергии, что исключает необходимость строительства котель-
ной. Техническая характеристика мини-заводов по переработке молока представлена в табл. 9.2.
Рис. 9.7 Технологическая схема мини заводов по переработке молока:
1 – охладитель молока во флягах; 2 – насос самовсасывающий; 3 – ванна
пастеризации; 4 – сепаратор-сливкоотделитель; 5 – охладитель пластинчатый;
6 – стол передвижной с перфорированными формами; 7 – шкаф холодильный; 8 – весы для масла; 9 –
стол упаковочный; 10 – шкаф-термостат;
11 – маслоизготовитель; 12 – установка для приготовления закваски
9.2 Техническая характеристика мини-заводов
по переработке молока
Показатель Значение
Производительность в сутки, т:
по перерабатываемому молоку
по готовому продукту:
масло сливочное
сыр типа адыгейского
творог
сыворотка молочная
Расход воды, м
3
/сутки
Установленная мощность, кВт
Занимаемая площадь, м
2
300
12
15
15
200
1,8
40
80
600
24
30
30
400
3,6
50
120
Технологическая схема комплектных мини-заводов по переработке молока на сыр, масло, творог
представлена на рис. 9.8. Они предназначены для переработки 1…10 т молока в смену и выработки сы-
ра, масла, творога. Техническая характеристика комплектных мини-заводов по переработке молока на
сыр, масло, творог представлена в табл. 9.3.
Поступающее молоко перед созреванием подвергается фильтрации и охлаждению, а затем пастери-
зуется, сепарируется и нормализуется по содержанию жира.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- …
- следующая ›
- последняя »
