Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 86 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Рис. 9.8 Технологическая схема комплектных мини-заводов:
1 – охладитель пластинчатый для молока; 2 – резервуар молокоприемный;
3 – насос центробежный; 4 – пастеризационно-охладительная установка;
5 – сепаратор-сливкоотделитель; 6 – ванна сыродельная;
7 – ванна формовочная; 8 – пресс для сыра; 9 – стеллаж для сыра;
10 – охладитель пластинчатый для рассола; 11 – бассейн для посолки сыра;
12 – ванна для мойки сыра; 13 – парафинер; 14 – весы товарные;
15 – камера для созревания и хранения сыра и творога;
16 – автомолокоцистерна; 17 – весы молочные; 18 – ванна творожная;
19 – ванна для самопрессования творога; 20 – установка для охлаждения
творога; 21 – фляга; 22 – тележка; 23 – ванна пастеризационная;
24 – насос роторный; 25 – маслоизготовитель; 26 – стол упаковочный;
27 – камера хранения масла
9.3 Техническая характеристика комплектных мини-заводов
Показатель Значение
Производительность в смену:
по перерабатываемому мо-
локу, т
по готовому продукту, кг:
сыра типа голландского
масло сливочное
творог
Расход:
пара, кг/ч
воды, м
3
/смену
Канализационные стоки,
м
3
/смену
Холодопроизводительность
компрессорной установки,
тыс. ккал/ч
Установленная мощность,
кВт
Занимаемая площадь, м
2
1
50
25
50
150
5,5
5
23,2
70
200
2
100
50
100
200
11
10
46,4
100
250
5
215
130
300
250
25
22
60,2
150
500
10
430
260
600
400
50
45
120,4
240
900
Малогабаритные комплекты оборудования для производства сливочного масла марок Я7-ОКМ и Я7-
ОПМ представлены на рис. 9.9. Они предназанчены для производства различных видов сливочного
масла методом периодического сбивания сливок в условиях малых молочных предприятий.
В состав комплектов входит следующее технологическое оборудование: два универсальных аппарата
циклического действия 1 для пастеризации (возможно использование различных источников тепла),

Страницы