Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 91 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Оборудование устанавливается в контейнер, который используется для транспортировки, а также
является технологическим рабочим помещением для производства молочной продукции. Блок изготов-
лен из панелей, установленных на металлической раме. Так как основанием являются рельсовые балки, то
фундамент не нужен. Пол и стены покрываются специальным материалом. Имеется кондиционер. Для
запуска оборудования на месте необходимо только подключение воды. Система энергонезависима, так
как имеет автономный генератор. Площадь основания блока 31,5 м
2
, габаритные размеры
10500 × 3000 × 3000 мм.
В контейнере (рис. 9.11) предусмотрены: А – место для генератора; В – отделение хранения продук-
ции; С – технологическое отделение; D – холодильник. Установка приемки (восстановления) молока
предназначена для поступления сырого молока, фильтрации или восстановления его из порошка, воды и
жиров. Далее молоко пастеризуют в установке пастеризации и хранят готовый продукт в изолированной
емкости из нержавеющей стали до поступления на фасование. Пастеризованное молоко упаковывается
в одноразовые пакеты и хранится в холодильнике.
Комплект оборудования для обработки пяти тонн молока в сутки фирмы "LITWIN-AGRO" (Фран-
ция) предназначен для переработки пяти тонн молока на ферме с получением в смену двух тонн пасте-
ризованного молока, полутора тонн йогурта, 110 кг сыра, 500 л пастеризованных сливок с содержанием
жира 40 %, возможно получение из сливок 227 кг масла, а также использование сухого молока.
Рис. 9.11 Размещение оборудования в блоке PACDAIRY фирмы
"ACTINI INTERNATIONAL S.A." (Франция):
1 – установка для приемки молока; 2 – пастеризатор; 3 – холодильный
компрессор; 4 – уравнительный бак; 5 – установка для фасования молока
Комплект монтируется на рамах, что позволяет легко транспортировать его и упрощает запуск в
эксплуатацию.
Подсоединяется к существующему оборудованию (доильной установке, резервуару), установлен-
ному на ферме. Возможна работа в автономном режиме, для этого достаточно подключиться к водопро-
водной сети и электропитанию.
В состав установки входят:
• для получения пастеризованного молока – две емкости для хранения молока (вместимость 3000
л), центробежный насос, смеситель для восстановленного молока, сепаратор, комбинированный пасте-
ризатор, емкости для хранения пастеризованного молока, машина для фасования в пластмассовые паке-
ты готового продукта с ручным управлением (производительность 400 л/ч);
• для производства йогурта – два заквасочника, машина для фасования в пластмассовые стаканчики
0,125 л (производительность 250 л/ч);
• для производства сыра – линия (производительность 250 л/ч) по молоку с получением 50 кг сыра
(рис. 9.12);
• для производства сливок – емкость для сливок (вместимость 500 л), пастеризатор для сливок
(производительность 100 л/ч), емкость для хранения готового продукта (вместимость 500 л), упаковоч-
ная
машина;
• для производства масла – емкость для созревания сливок (вместимость 500 л), маслоизготови-
тель, упаковочная машина.

Страницы