ВУЗ:
Составители:
Сырозавод в контейнере фирмы "ETEK 0Y" (Финляндия) предназначен для приемки 2500 л молока
и выработки 480 кг мягкого сыра в смену. Состоит из двух контейнеров: для технологического обору-
дования и бытовых помещений, рассчитанного на пять человек. Поставляется с подсоединенным обо-
рудованием. Для подачи молока в контейнере на наружной стене предусмотрен подвод трубы ∅ 51 мм,
для слива сыворотки выполнен аналогичный отвод и по желанию заказчика возможно оснащение резер-
вуаром для ее сбора, который не входит в комплект поставки. Подвод канализации осуществляется вне
контейнера. В состав оборудования (рис. 9.16) входят: танк для хранения и охлаждения молока (вмести-
мость 2500 л), насос, пластинчатый теплообменник для пастеризации молока, сыроизготовитель (вмести-
мость 500 л), ванна для разгрузки сыроизготовителя, электрический тельфер, стол из нержавеющей ста-
ли, тележка, трубы, вентили, холодильное и электрическое оборудование.
Молоко принимается в танк и охлаждается. Когда начинается процесс выработки сыра, молоко пас-
теризуют, охлаждают до температуры внесения сычужного фермента. После подачи молока в сыроизго-
товитель вносится фермент. Далее по технологии добавляют соль. Сырное зерно разгружают в ванну,
где осуществляется его прессовка. После прессовки сыр разрезается на порции требуемого размера, фа-
суется, укладывается в контейнер и устанавливается в холодильник.
Мойка танка, пастеризатора, насосов и трубопроводов – безразборная. Моющий раствор подготав-
ливается в танке для хранения молока. Прочее оборудование моется вручную.
Техническая характеристика: производительность в смену по молоку – 2500 л, по сыру – 480 кг; га-
баритные размеры технологического контейнера – 13 400 × 3000 × 3400 мм.
Рис. 9.16 План расположения технологического оборудования
в контейнере фирмы "ETEK 0Y" (Финляндия)
Комплект оборудования для переработки 1000 л молока в смену фирмы SCREMAC S-R.L." (Ита-
лия) предназначен для переработки молока, выработки сыра и сливочного масла. В состав основного
оборудования входят весы для взвешивания молока S4L/1/10V, ванна для его приемки, центробежные
электронасосы (мощность 0,34 и 0,736 кВт), пастеризатор (производительность 600 л/ч), сепаратор SA
15/L (производительность 1000…1500 л/ч), емкость (600 л), электромешалка, ванна для сырной массы с
системой предварительного взвешивания, 50 форм для сырной массы из нержавеющей стали, пресс
двухпоршневой на
три уровня форм, бродильный чан (25 л), электронасос самовсасывающий (0,34 кВт), маслобойка (на
100 л), брикетировочная машина, холодильная камера, парогенератор, электрогенератор. Оборудование
установлено в контейнере.
Техническая характеристика: производительность в смену: по молоку – 1000 л; по готовому продук-
ту – 100 кг; мощность электрогенератора – 7 кВт; габаритные размеры контейнера – 11 000 × 2450 × 2400
мм.
Модульная сыроварня FROMAPACK фирмы "ACTINI INTERNA-TIONAL S.A." (Франция) предна-
значена для переработки 1000 л сырого молока в смену и изготовления сыра типа голландский, творога,
сливок, масла. Применяется для переработки молока в местах его производства.
Производительность в смену: по молоку – 1000 л; по сыру – 100 кг; потребляемая мощность оборудо-
вания и обогрева помещения – 30 кВт⋅ч; потребление воды – 3…5 м
3
/ч; давление воды – 0,3 МПа; зани-
маемая площадь – 31,5 м
2
; габаритные размеры – 10 500 × 3000 × 2500 (2700) мм.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- …
- следующая ›
- последняя »
