Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Ведищев С.М. - 96 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

где
1
α – коэффициент, учитывающий неравномерность суточного удоя, представляющий собой отно-
шение максимального удоя к среднесуточному удою,
1
α
= 1,2…2,0; m – поголовье животных на ферме,
гол; M – среднегодой плановый удой от одной коровы, кг.
Максимальный часовой выход молока на ферме определяется по формуле
D
mM
Q
321
ч
ααα
=
, (9.2)
где
2
α – коэффициент неравномерности поступления молока (при работе одного оператора
2
α
= 1, двух
–
2
α = 1,1…1,2, трех операторов –
2
α = 1,3…1,4);
3
α
– коэффициент, учитывающий максимально воз-
можны надой молока за одну дойку (при двухкратном доении коров
3
α = 0,65, при трехкратном –
3
α
= 0,4, при четырехкратном –
3
α
= 0,3); D – число суток лактации коров в
году, D = 300 суток.
По
ч
Q определяют необходимые параметры машин технологической линии, подбирают машины по
каталогу, а при
ч
Q >
м
Q определяют их количество:
м
ч
Q
Q
n =
, (9.3)
где
м
Q – производительность машины по каталогу, кг/ч.
Одной из первых операция по первичной обработке молока является его очистка от посторонних
примесей. Широкое распространение для очистки молока находят сепараторы-молокоочистители. Вы-
брав сепаратор-молокоочиститель, определяют длительность непрерывное его работы без разборки
o
гр
o
100
Q
V
t
ρ
=
, (9.4)
где
гр
V – объем грязевого пространство барабана, м
3
;
ρ
– процент отложения сепараторной слизи от
общего объема пропущенного молока,
ρ
= 0,03…0,06;
o
Q – производительность очистителя, м
3
/ч.
Объем грязевого пространства
(
)
HRRV
2
min
2
maxгр
01,0 −π=
, (9.5)
где
2
min
2
max
, RR – максимальный и минимальный радиусы грязевого пространства, м; H – высота пакета та-
релок, м.
При T
д
> t
o
принимают резервный сепаратор-молокоочиститель, где T
д
– общая продолжительность
доения всех коров, ч.
Охладители, как и другие тепловые аппараты, рассчитывают по поверхности теплообмена. Рабочая
поверхность охлаждения
(
)
ср21мч
tkttСQF
∆
−
=
, (9.6)
где
м
С – теплоемкость продукта, кДж/кг⋅°С;
21
, tt – конечная и начальная температура продукта соот-
ветственно, °С; k – общий коэффициент теплопередачи, Вт/м
2
;
ср
t∆
– средняя логарифмическая разность
температур, °С.
Значение
ср
t∆
определяется по формуле
∆
∆
∆−∆
=∆
min
max
minmax
ср
lg3,2
)(
t
t
tt
t
, (9.7)
где
max
t∆ ,
min
t∆ – разность температур жидкостей в начале и конце процесса охлаждения, °С.
Расход воды или рассола находят из уравнения теплового баланса

Страницы