Стандартизация плодов, овощей и продуктов их переработки. Винницкая В.Ф - 6 стр.

             3. Мероприятия по охране окружающей среды и технике
                    безопасности для персонала предприятий.

              Правилами сдачи – приемки определено, что качество ка-
         ждой сдаваемой или принимаемой партии продукции устанавли-
         вается на основании анализов и оценки отобранной средней про-
         бы продукции, с последующим распространением результатов
         оценки на всю партию.

                                     4. Задание студентам

              Получив для работы государственные и национальные стан-
         дарты и ТУ на фрукты, овощи или продукты их переработки
         выписать и дать подробную характеристику следующим по-
         казателям и понятиям:
              1.    Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригод-
         ных для переработки.
              2.    Требования к качеству и безопасности консервирован-
         ных плодов и овощей.
              Для выполнения задания необходимо:
              - раскрыть понятие товарного качества плодоовощной про-
         дукции: значение размера, окраски, цельности;
              - описать требования к качеству и выбору сортового состава
         плодоовощного сырья для переработки на консервы;
              - указать значение размера, содержания сухих веществ, пек-
         тина других показателей на качество и выход готовой продук-
         ции.
              Для выполнения задания необходимо пользоваться госу-
         дарственными, национальными стандарты и ТУ на сырье и
         продукты его переработки.



         6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com