Стандартизация плодов, овощей и продуктов их переработки. Винницкая В.Ф - 4 стр.

         ний (дефектов) от требований стандарта для партии опреде-
         ленной массы или объема.
         •    Нестандартная продукция - продукция с отклонениями (де-
         фектами) от требований стандарта более нормируемых допус-
         ков для партии определенной массы или объем.
         •    Отходы – продукция с дефектами, несовместимыми для ис-
         пользования в реализации или переработке.
         •    Допуски – это допустимые отклонения от требований
         стандарта по отдельным показателям качества, выражаются
         в % к массе или числу экземпляров продукции.

                          2.     Стандарты на сырье и готовую
                                       продукцию

              Структура стандартов на сырье и готовую продукцию одно-
         типна и включает следующие разделы:
              •    технические требования (требования к качеству: орга-
         нолептические и физико-химические);
              •    правила сдачи – приемки;
              •    методы испытаний по показателям качества (методы
         анализов и определения параметров качества);
              •    упаковка и маркировка;
              •    хранение и реализация.
              Стандарты на фрукты устанавливают нормы качества на
         продукцию как заготовляемую так и реализуемую в свежем виде
         и для промышленной переработки (кроме стандартов на яблоки
         свежие).
              На свежие овощи и яблоки имеются отдельно стандарты
         на продукцию, заготовляемую заготовительными организациями
         и поставляемую (реализуемую) в торговле или на переработку.



         4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com