Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 31 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

структуру и состав основных площадей, маршрут ти-
повых технологических процессов, включающий качест-
венный состав технологического оборудования и производ-
ственного инвентаря (занятие 7);
групповой ассортимент товаров, разработанный на
основе классификаторов ОКП и технологических процес-
сов (занятие 6).
Результаты расчетов представить в виде вышеприве-
денной таблицы 13.
Контрольные вопросы
1. Как определяется структура и состав основных
площадей торгового предприятия при его проектировании?
2. Охарактеризуйте основные виды торгово-
технологического оборудования?
3. Для чего определяется норма выработки типовых
технологических операций, характеризующихся цикловой
производительностью?
4. От чего зависит количество оборудования при вы-
полнении типовых операций, характеризующихся цикло-
вой производительностью и грузоподъемностью?
5. Какие факторы влияют на норму выработки разгру-
зочно-погрузочных механизмов?
6. Как определяют площади для охлаждения, хране-
ния на складе и в торговом зале товаров?
7. Какие факторы влияют на количество ККМ в тор-
говом зале?
ЗАНЯТИЕ 9
Тема: Устройство и планировка торгового зала
Цель работы: сделать компоновку торгового зала и
выкладку товаров.
Основным помещением магазина, в котором заверша-
ется торгово-технологический процесс, является торговый
зал, подразделяющийся на следующие функциональные
зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения то-
варов, движения потоков покупателей и оказания дополни-
тельных услуг.
Наиболее рациональной формой планировки торгово-
го зала является прямоугольник, приближенный к квадрату,
т.е. соотношение сторон 1:1. Эта форма характерна для но-
вых предприятий, особенно универсамов. В таких залах по-
купатели легко ориентируются, здесь лучшие условия для
расстановки оборудования, организации кратчайших путей
движения покупательских потоков и товаров. На практике
чаще встречаются торговые залы с соотношением сторон
1:2, 1:3, 1:4 и более. Квадратная форма планировки харак-
терна для большинства супермаркетов, но встречаются и
другие формы (круглая, овальная, треугольная).
Площадь торгового зала магазина подразделяется на
площади: под торговое оборудование; для выкладки това-
ров; под узлы расчета; для покупателей; для дополнитель-
ного обслуживания покупателей.
Площадь, занятая торговым оборудованием (горка-
ми, контейнерами, холодильными прилавками, кассовыми
кабинами и др.), называется установочной площадью. Эф-
фективность использования торговой площади магазина
характеризуется коэффициентом установочной площади
(К
УСТ
), который определяется отношением суммы площа-
дей оснований оборудования
(П
обор
), к площади торгового зала (П
т.з
):
Площадь для выкладки товаров, называемая экспози-
ционной (демонстрационной) площадью, представляет со-
бой сумму площадей всех плоскостей оборудования, ис-
пользуемых для показа товаров. Она включает все горизон-
60 61

Страницы