Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 35 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

• рациональное использование торговых площадей;
• сокращение путей движения товарных потоков в
торговом зале;
• обеспечение бесперебойной торговли.
Выкладка — это определенные способы укладки и по-
каза товаров в торговом зале магазина.
Различают два основных способа выкладки — верти-
кальный и горизонтальный.
При вертикальной выкладке однородные товары вы-
кладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая
выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ори-
ентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс
продажи.
При горизонтальной выкладке тот или иной товар за-
нимает полностью 1-2 полки. Этот способ наиболее эффек-
тивен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в
кассетах. На нижних полках целесообразно выкладывать
хорошо известные покупателю товары с устойчивым спро-
сом.
В магазинах самообслуживания применяются такие
способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенны-
ми в ряд, стопками, подвешиванием и т.д.
Наиболее распространенный способ — навалом на
полках, в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, вит-
ринах. Такой способ удобен для работников магазина, так
как сокращает затраты труда на выкладку. Предпочтение
этому способу отдают и покупатели, так как они неохотно
отбирают товары из аккуратно выложенных в виде пира-
мид, стопок и т.п.
Важный вопрос выкладки — определение зоны выбо-
ра товаров.
Наиболее удобной зоной выбора являются полки, раз-
мещенные на высоте 110 - 160 см над уровнем пола. В этой
зоне предпочтительно разместить товары, реализацию ко-
торых магазин желает увеличить, как правило, товары им-
пульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемо-
стью.
Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80—
110 см и 160—180 см от уровня пола.
Неудобная зона - полки на высоте до 80 см и свыше
180 см.
В этих зонах размещают товары с устойчивым спро-
сом, не требующие больших затрат времени на выбор (му-
ку, крупу, сахар и т.п.).
При выкладке товаров необходимо обеспечить наибо-
лее полное использование экспозиционной площади мага-
зина с тем, чтобы каждый квадратный метр торговой пло-
щади обеспечивал бы магазину соответствующий доход.
Несмотря на эксперименты по размещению отделов,
наиболее удачной считается традиционная форма, при ко-
торой обход начинается с правого угла торгового зала и
движется против часовой стрелки. Отдел бакалейно-
гастрономических товаров, как правило, размещается в
центре торгового зала, отдел фруктов и овощей – вдоль
правой стены, мясной примыкает к задней стенке, а молоч-
ных товаров и замороженных продуктов – вдоль левой сте-
ны, узел расчета – перед фасадной стеной. Такая схема раз-
мещения считается традиционной, хотя в нее можно вно-
сить и определенные изменения. Например, в современных
супермаркетах мясной отдел размещают иногда с правой
стороны, а отдел выпечки – с левой.
Трудной задачей при планировке отделов является
привлечение покупателей в углы торгового зала, которые
обычно психологически покупатели обходят стороной. По-
этому владельцы магазинов и дизайнеры рекомендуют раз-
мещать здесь отделы, которые покупатель видит и знает
(винный отдел, отдел кулинарии или свежевыпеченных из-
делий, иногда молочные товары).
68
69

Страницы