Товароведение продовольственных товаров. Зайцев Е.В - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

3.2. ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ
Задача 19
На мукомольный комбинат "Российский" поставлена партия пшеницы Саратовская 46 в количестве 4 т. Была отобрана
средняя проба и проведён физико-химический анализ партии, который установил следующее: массовая доля влаги – 12,5%,
массовая доля клейковины I группы – 28,5%, стекловидность 58%, натура – 747 г/дм
3
, число падения – 190, сорная примесь –
2%, зерновая примесь 3%, зерно 1 степени обесцвеченности, посторонних запахов не имеет.
1. Определите фактическую классовую и типовую принадлежность данной партии пшеницы.
2. В зависимости от каких показателей пшеницу делят на типы, подтипы, классы?
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 52554–2006 "Пшеница. Технические условия".
Задача 20
В адрес мукомольного комбината "Россия" поступила партия пшеницы от частного фермерского хозяйства, сорт
Оренбургская 10, вес 210 т. По результатам экспертизы были установлены следующие показатели:
• натура – 764 г/л;
• массовая доля клейковины П гр. 24 %;
• содержание сорной примеси – 3,2%;
• стекловидность – 79%;
• влажность – 13,7%.
По органолептическим показателям пшеница соответствует нормам.
1. Установить тип, подтип, класс пшеницы.
2. Соответствие качества данной партии базисным и ограничительным кондициям ГОСТа.
3. Рассчитать зачётный вес пшеницы.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 52554–2006 "Пшеница. Технические условия".
Задача 21
Между российским хлебоприёмным комбинатом "Заря" и фермерским хозяйством Казахстана был заключен договор на
поставку партии ржи в количестве 21 т.
После фактического поступления в адрес российского комбината была отобрана средняя проба и проведена физико-
химическая экспертиза, результаты которой установили:
• массовая доля влажности – 15,8%;
• содержание натуры – 685 г/л;
• количество сорной примеси 2%,
• число падения – 170;
• органолептические показатели соответствуют стандартам;
• заражение вредителями и прочие дефекты не обнаружены.
1. Установите соответствие партии ржи базисным и ограничительным кондициям.
2. Определите класс данной партии.
3. Рассчитайте зачётный вес партии ржи.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 16990–88 "Рожь. Требования при заготовках и поставках";
ГОСТ Р 53049–2008 "Рожь. Технические условия".
Задача 22
При транспортировке партии крупы (пшено шлифованное) автофургон попал под дождь, в результате повреждения
брезентового покрытия крупа намокла с левого борта. Было принято решение о проведении физико-химического анализа и
установлено следующее:
• доля влажности – 21%;
• натура – 698 г/дм
3
;
• доля сорной примеси – 2,9%;
• доля зерновой примеси – 7,6%;
• число падения – 190;
• заражённость вредителями не обнаружена;
• органолептические показатели соответствуют ГОСТу.
1. Дайте заключение о качестве ржи и дальнейшие действия получателя.
2. Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки ржи в этой ситуации.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 572–60 "Крупа пшено шлифованное. Технические условия";
ГОСТ 26312.1–84 "Крупа. Правила приёмки и методы отбора проб".
Задача 23
На оптовую базу "Колос" поступила партия крупы – пшено шлифованное, расфасованное в мешки массой нетто 25 кг в
количестве 35 мешков. По договору поставки данная крупа должна соответствовать высшему сорту.
Руководством было принято решение произвести физико-химическую экспертизу данной партии пшена, которая
показала следующее:

Страницы