ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
или 95%-ный этанол, содержащий 1 мл концентрированной соляной кислоты в 100 мл этилового спир-
та. Препарат промывают водой и докрашивают 3 – 5 мин
1%-ным раствором метиленового синего или нильского голубого, после чего промывают водой. Зрелые
аскоспоры окрашиваются в красный цвет, вегетативные клетки – в синий.
4 Обнаружение мертвых клеток проводят, нанося на предметное стекло каплю дрожжевой сус-
пензии и каплю раствора метиленового синего. Готовый препарат накрывают предметным стеклом. Че-
рез две минуты подсчитывают количество всех дрожжевых клеток, затем количество только синих
(мертвых). Предметное стекло несколько подвигают и определение ведут в новом поле зрения.
Количество мертвых клеток выражают в процентах от общего числа дрожжевых клеток.
5 Выявление включений клетки. Гликоген (запасной олисахарид) обнаруживают при помощи
прижизненного окрашивания дрожжевых клеток раствором йода. Гликоген окрашивается в красно-
бурый цвет и является признаком зрелости дрожжей. На предметное стекло наносят каплю дрожжевой
суспензии и 2 – 3 капли раствора Люголя. Готовый препарат накрывают предметным стеклом. Излишек
жидкости удаляют полоской фильтровальной бумаги. Через 2 – 3 мин цитоплазма дрожжевых клеток
окрашивается в светло-желтый цвет, гранулы гликогена в – красно-бурый цвет. В нормальных дрожжах
гликоген занимает от 1/3 до 2/3 клетки. Если гликогена меньше 1/4 объема клетки, его содержание счи-
тается недостаточным. Молодые дрожжи окрашиваются в светло-желтый цвет. В перезревших или го-
лодных клетках гликоген отсутствует или содержится в небольших количествах в вакуолях. Предмет-
ное стекло несколько раз подвигают и определение ведут в 3 – 5 полях зрения.
Метахроматин или волютин (запасной полифосфат в соединении с простыми белками и рибо-
нуклеиновой кислотой) выявляют по способу Омелянского: на обезжиренном предметном стекле
готовят тонкий мазок, высушивают на воздухе и фиксируют над пламенем горелки. На мазок нали-
вают карболовый фуксин Циля и окрашивают 0,5 – 1 мин. Краску сливают, препарат промывают
водой и обесцвечивают 20 – 30 с 1%-ным раствором серной кислоты. Мазок промывают водой, вы-
сушивают фильтровальной бумагой и микроскопируют. Зерна метахроматина окрашиваются в
красный цвет, цитоплазма – в синий. Увеличение волютина – признак зрелости клеток.
Жир окрашивают Суданом III или 1%-ным раствором осмиевой кислоты. На предметное стекло на-
носят не большую каплю 40%-го раствора формалина. Петлей в каплю вносят культуру дрожжей. Фор-
малин убивает клетки и делает оболочку более проницаемой. Через 5 мин добавляют небольшую каплю
метиленового синего, еще через 10 мин каплю Судана III. Препарат накрывают покровным стеклом,
удаляют избыток жидкости фильтровальной бумагой и микроскопируют иммерсией. Цитоплазма окра-
шивается в синий цвет, гранулы и капельки жира – в розово-оранжевый.
Форма протокола по лабораторной работе 2
1 Название лабораторной работы. Дата выполнения.
2 Цель работы.
3 Рисунок дрожжевой клетки с указанием ее органелл.
4 Методы выявления органелл.
5 Техника приготовления препаратов.
6 Микрографии.
Лабораторная работа 3
ИЗУЧЕНИЕ СТРОЕНИЯ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
Цель работы: гистологический и микроструктурный анализ мяса.
Методические указания
Мясопродукты в питании человека являются источником полноценных белков, витаминов группы
В, минеральных веществ. Для выработки мясопродуктов используется мясо разных видов животных,
отличающееся по составу. Как видно из табл. 3.1 – в говядине преобладают белковые вещества, в сви-
нине – жиры, самое диетическое – куриное мясо.
Мясом называют комплекс мышечной, жировой, соединительной, костной тканей животного про-
исхождения. Соотношение тканей в туше зависит от вида, породы, пола, возраста и упитанности жи-
вотного (табл. 3.2).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- …
- следующая ›
- последняя »
