Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 100 стр.

нию количества гемоглобина. В вине и пиве содержание никеля
100 и 50 мкг/л.
   Цинк. В качестве кофермента участвует в широком спектре
реакции биосинтеза белков и метаболизма нуклеиновых кислот,
обеспечивающих, в первую очередь, рост и половое созревание
организма. При этом цинк наряду с марганцем, является специ-
фическим микроэлементом, влияющим на состояние половой
функции, на активность половых гормонов, сперматогенез, разви-
тие мужских половых желез и вторичных половых признаков, на
профилактику гипертрофических процессов в предстательной
железе.
   Вместе с серой участвует в процессах роста и обновления ко-
жи и волос. Наряду с марганцем и медью обеспечивает воспри-
ятие вкусовых и обонятельных ощущений.
   Входит в состав молекулы инсулина, является коферментом
алкогольдегидрогеназы, обеспечивающий метаболизм этилового
спирта. Уровень усвоения цинка при хроническом алкоголизме
резко снижается.
   Цинк участвует в порфириновом обмене, тесно связанном с
процессами кроветворения, наряду с витамином С необходим
для активизации фолиевой кислоты, способствует высвобожде-
нию витамина А из внутрипеченочного «депо», участвует в
трансформации ретинола в ретиналь, который участвует в обра-
зовании родопсина (зрительный пигмент), обеспечивает метабо-
лизм ненасыщенных жирных кислот и синтез простагаландинов
вместе с витамином B6.
   Цинк очень важен для процессов пищеварения и усвоения пи-
тательных веществ: обеспечивает синтез пищеварительных
ферментов в поджелудочной железе, участвует в образовании
хиломикронов – транспортных частиц, в составе которых пище-
вые жиры могут всасываться в кровь.
   Данный микроэлемент наряду с витаминами группы B являет-
ся регулятором функции нервной системы, при его недостатке
возникают эмоциональные расстройства, неустойчивость, раз-
дражительность.
   Отмечается участие цинка в процессах созревания лимфоци-
тов и реакциях клеточного иммунитета.
   Выраженные симптомы недостаточности цинка: энтеропатиче-
ский дерматит (при потреблении бездрожжевого хлеба, где соли
фитиновой кислоты фитаты переводят цинк в трудноусвояемую

                               98