Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 99 стр.

предотвращается накопление токсичных количеств фтора в орга-
низме.
    В различных странах были проведены оценки суточного по-
ступления фтора с пищей; для взрослых эта величина варьирует-
ся от 0,2 до 3,1 мг, для детей возрастной группы от 1 до 3 лет по-
ступление фтора было оценено на уровне 0,5 мг/сутки.
    Практически все пищевые продукты содержат хотя бы микро-
количества этого элемента. Все виды растительности содержат
некоторое количество фтора, которое они получают из почвы и
воды. В отдельных продуктах, в частности, в рыбе, некоторых
овощах и чае обнаруживаются высокие уровни содержания фто-
ра. Применение фторированной воды на предприятиях пищевой
промышленности может нередко удваивать уровень содержания
фтора в готовых продуктах.
    Для профилактики и лечения кариеса зубов используют раз-
личные зубные пасты, порошки, эликсиры, жевательные резинки
и т.п., которые содержат добавляемый к ним фтор главным обра-
зом в неорганической форме. Эти соединения обычно вносят в
средства для чистки зубов, как правило, в концентрациях около 1
г/кг.
   Хром. Этот элемент участвует в составе коферментов в угле-
водном и липидном обмене, необходим для утилизации амино-
кислот, имеет значение в профилактике диабета и атеросклероза.
Норма потребления около 150 мг. Особенно он необходим для
пожилых людей. Фактор, содержащий хром, названый GTF (Glu-
cose Tolerance Factor) облегчает усвоение глюкозы, проникнове-
ние через мембрану клеток. Из пищевых продуктов источником
хрома являются пивные дрожжи, печень (10-80 мкг/100 г).
   Марганец. Он является необходимым элементом как кофактор
ферментных систем, участвует в функционировании флавопро-
теиноидов, в синтезе мукополисахаридов, холестерина, гемогло-
бина и др. Всасывание этого элемента связано с усвоением же-
леза: анемия железодефицитная ведет к повышению всасывания
марганца. Суточная потребность составляет 0,2-0,3 мг на 1 кг
массы человека. Больше всего содержится в клюкве, чае, меньше
в овощах и фруктах (100-200 мкг/100 г).
   Никель. Признан незаменимым микроэлементом недавно. Ус-
тановлена его роль в качестве кофермента ферментных систем,
участвующих в процесах метаболизма железа, способствует ус-
воению меди и ускорению регенерации эритроцитов и увеличе-

                                 97