Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 109 стр.

   В современной литературе введено понятие минорные биоло-
гически активные вещества, среди которых наиболее изучен-
ными являются биофлавоноиды, пищевые индолы, лигнаны и
изотиоцианаты. В таблице 20 представлены основные группы
минорных биологически активных компонентов пищевых расте-
ний.

   Таблица 20 – Минорные биологически активные компоненты пищи

     Классы               Представители                     Источник

          1                      2                              3

Биофлавоноиды:      Кверцетин, кепмферол, мо-     Грейпфрут, шиповник, петруш-
флавоны, флаво-     рин, мирицетин и их глико-    ка, рябина, брусника, клюква,
нолы, флавононы,    зиды; цианидин, дельфини-     виноград и виноградные вина,
флавононолы,        дин, мальвидин и их           черника, смородина, боярыш-
антоцианидины       гликозиды                     ник

Катехины и расти-   Катехин, эпикатехин, эпигал-
                                                 Чай, вина, виноград, груша и
тельные полифе-     локатехин, эпигаллокатехин-
                                                 другие фрукты
нолы                галлат

                    Метоксиподофиллотоксин,       Семена льна, кунжута, зерна
Лигнаны             арктиин, сесамин, трахело-    пшеницы, пшеничные отруби,
                    зид                           соя, бобы, корни лопуха

Кумарины,           Псорален, метоксилен, бер-
                                                 Сельдерей, петрушка, пастер-
фурокумарины,       гаптен, скополетин, кумарин,
                                                 нак, инжир, крапива
фуранохромы         императорин


                                                           Продолжение табл. 20

          1                      2                              3
Растительные        Юглон, ализарин, хризофа-     Ревень, орехи грецкие, арахис,
хиноны              нол, эмодин, хризацин, пла-   щавель, листовые овощи, соя,
и гидрохиноны       стохиноны                     шпинат
                    Синигрин, фенэтилизотио-      Капуста брюссельская, брок-
Тиогликозиды,       цианат, сульфарафан, фе-      коли, репа, кресс-салат, брюк-
изтиоцианаты        нилизотиоцианат, бензил-      ва, редька, редис, горчица и
                    изотиоцианат                  другие крестоцветные
                    Диаллилсульфид, диаллил-
Органические        дисульфид, диаллилтри-
                                                  Чеснок, лук, черемша
полисульфиды        сульфид и их 8-оксиды, ад-
                    жоен
                    Аукубин, генциопикразид,
                                               Черника, листья одуванчика,
Иридоиды            генциопикрин, генциогенол,
                                               шалфей
                    асперулозид, монотропеозид


                                       107