Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 110 стр.

                      Цитронеллаль, гераниол,
Терпеноиды                                        Цитрусовые, укроп, фенхель,
                      линалоол, пинен, ментол,
(моно-, ди-, три- се-                             брусника, клюква, солодка,
                      камфора, борнеол, цинеол,
сквитерпеноиды)                                   мелисса, кориандр
                      урсоловая кислота
Растительные поли- Инулин, альгинаты, слизи,      Топинамбур, ламинария,
сахариды           камеди                         фикус



             2.1.3. Безопасность пищевых продуктов

   Наибольшую опасность для здоровья человека представляют
пищевые продукты, загрязненные патогенными, условно-
патогенными микроорганизмами, яйцами гельминтов (биологиче-
скими ксенобиотиками) и вредными химическими веществами ан-
тропогенного происхождения (химическими ксенобиотиками).
   Химические ксенобиотики поступают из окружающей среды, в
которую они попадают в основном от промышленных предпри-
ятий, автотранспорта, при использовании пестицидов и агрохими-
катов в сельскохозяйственном производстве, при применении по-
лимерных и иных материалов, из которых изготавливается
посуда, упаковочные и другие изделия, контактирующие с пище-
выми продуктами. Опасность попадания ксенобиотиков в пище-
вую продукцию возрастает по мере загрязнения окружающей
среды химическими веществами. Публикации многих авторов
(Ю.П. Гичев, 2000, 2002; Н.Н. Литвинов, 2003; Г.Г. Онищенко,
2003; В.И. Чибураев, Я.Г. Двоскин, И.В. Брагина и др., 2003) под-
тверждают, что за последние 100 лет в биосферу было внесено
огромное число химических веществ, большинство из которых не
встречались в экосистемах и в силу этого либо крайне медленно
окисляются и метаболизируются, либо недоступно деятельности
редуцентов. Около 4 млн химических веществ признаны потенци-
ально опасными для окружающей среды, особенно вследствие их
длительного потенцирования, свыше 180000 – обладают выра-
женным токсическим и мутагенным эффектами. В настоящее
время в мире производится и используется не менее 40 тыс. осо-
бо опасных для человека химических веществ. При этом следует
отметить, что с начала 90-х годов, несмотря на заметное сниже-
ние объемов производства в России, экологическая ситуация в
стране ухудшилась. Около 300 ареалов территории страны ха-
рактеризуется сложной экологической обстановкой и почти в 200
городах, где проживает 64,5 млн человек, средняя концентрация
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе, по-прежнему,

                                        108