Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 114 стр.

   2. Не допускается приемка продуктов без ветсвидетельства
(по форме №2).
   3. Для особо скоропортящихся продуктов в накладной должны
быть указаны дата и час выработки продукции, срок ее реализа-
ции.
   4. Тушки птицы должны поступать в потрошеном или полупо-
трошеном виде. Продажа в магазине непотрошеной птицы, за ис-
ключением дичи, запрещается.
    5. При хранении товаров на складах, размещении и выкладке
их в торговом зале работники магазина обязаны строго соблю-
дать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки
и условия хранения. Приемка, хранение и реализация скоропор-
тящихся продуктов может производиться только в магазинах,
имеющих исправное холодильное оборудование или ледники.
    Качество фасованного мяса проверяется по состоянию упа-
ковки, соответствию вида, сорта мяса, данным, указанным на эти-
кетке. Субпродукты перед приемкой должны быть рассортирова-
ны по видам. Качество полуфабрикатов проверяется по цвету и
запаху, форме, целостности панировки (у панированных), по со-
стоянию упаковки. Проверяется также дата и час выработки по-
луфабрикатов, указанные на этикетках и вложенных в тару. Каче-
ство кулинарных изделий определяется по форме и внешнему
виду изделий, степени их готовности, правильности укладки в та-
ру.
   6. Продажа в продовольственных магазинах и магазинах кули-
нарии сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, ово-
щей) и полуфабрикатов из них должна производиться за отдель-
ными прилавками отдельно от гастрономических, кулинарных и
готовых к употреблению продуктов.
  7. Подготовку товаров к продаже должны производить продав-
цы или специально выделенные для этого лица. Использование
для этих целей уборщиц, рабочих и других лиц не допускается.
   8. Реализация кондитерских изделий с кремом допускается по
согласованию с территориальными органами Роспотребнадзора в
специализированных магазинах, отделах, секциях магазинов при
наличии в них холодильного оборудования для этих товаров в
складских помещениях и в торговом зале.
  9. Не допускается продажа яиц в отделах, торгующих нерас-
фасованными продуктами – маслом, творогом, сыром, колбасой и

                               112