Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 121 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

119
употребляемые в сыром виде, а также молоко, мясные продукты
и птица, недостаточно кулинарно обработанные или вторично об-
семененные. Вспышки при иерсиниозе возникают редко. Извест-
ны вспышки в организованных коллективах, связанные с молоком
и овощами. У людей иерсиниоз (острое инфекционное заболева-
ние) характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта,
опорно-двигательного аппарата, печени и других органов, общей
интоксикацией, экзантемой при поздней диагностике, рецидиви-
рующим и затяжным течением.
Для профилактики иерсиниоза следует уделять особое внима-
ние мероприятиям, направленным на предупреждение контами-
нации иерсиниями овощей, фруктов, мясных, молочных продук-
тов, птицы и яиц.
1. Мероприятия, направленные на предупреждение кон-
таминации иерсиниями овощей и фруктов.
Мероприятия по предупреждению контаминации и размноже-
ния иерсиний на овощах в овощехранилищах включает текущий
санитарный контроль за:
– подготовкой типовых и приспособленных овоще- и фрукто-
хранилищ к приему на хранение нового урожая. Освобождение
хранилиш, от остатков зимних овощей и мусора; просушку, обра-
ботку стеллажей, инвентаря, тары: обработка стен, полок и обо-
рудования за 3-4 недели до загрузки осветленным 3%-м раство-
ром хлорной извести (500 мл на 1 кв. м поверхности) с
последующим проветриванием и побелкой;
– соблюдением чистоты и обработкой тары плодоовощными
базами перед отправкой ее поставщикам продукции;
– санитарным состоянием плодоовощных баз и своевремен-
ным освобождением их и прилегающих территорий от остатков
овощей и производственного мусора;
– содержанием в удовлетворительном санитарно-технологи-
ческом состоянии автомобильного и другого вида транспорта,
предназначенного для перевозки овощей и фруктов;
– соблюдением температурно-влажностного режима хранения,
рекомендованного для овощей и фруктов;
– качеством проведения переборки овощей, зачистки капусты.
Особое внимание обращается на качество продуктов, направ-
ляемых в детские дошкольные учреждения, школы, лечебно-
употребляемые в сыром виде, а также молоко, мясные продукты
и птица, недостаточно кулинарно обработанные или вторично об-
семененные. Вспышки при иерсиниозе возникают редко. Извест-
ны вспышки в организованных коллективах, связанные с молоком
и овощами. У людей иерсиниоз (острое инфекционное заболева-
ние) характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта,
опорно-двигательного аппарата, печени и других органов, общей
интоксикацией, экзантемой при поздней диагностике, рецидиви-
рующим и затяжным течением.
   Для профилактики иерсиниоза следует уделять особое внима-
ние мероприятиям, направленным на предупреждение контами-
нации иерсиниями овощей, фруктов, мясных, молочных продук-
тов, птицы и яиц.
  1. Мероприятия, направленные на предупреждение кон-
таминации иерсиниями овощей и фруктов.
   Мероприятия по предупреждению контаминации и размноже-
ния иерсиний на овощах в овощехранилищах включает текущий
санитарный контроль за:
   – подготовкой типовых и приспособленных овоще- и фрукто-
хранилищ к приему на хранение нового урожая. Освобождение
хранилиш, от остатков зимних овощей и мусора; просушку, обра-
ботку стеллажей, инвентаря, тары: обработка стен, полок и обо-
рудования за 3-4 недели до загрузки осветленным 3%-м раство-
ром хлорной извести (500 мл на 1 кв. м поверхности) с
последующим проветриванием и побелкой;
   – соблюдением чистоты и обработкой тары плодоовощными
базами перед отправкой ее поставщикам продукции;
   – санитарным состоянием плодоовощных баз и своевремен-
ным освобождением их и прилегающих территорий от остатков
овощей и производственного мусора;
   – содержанием в удовлетворительном санитарно-технологи-
ческом состоянии автомобильного и другого вида транспорта,
предназначенного для перевозки овощей и фруктов;
   – соблюдением температурно-влажностного режима хранения,
рекомендованного для овощей и фруктов;
  – качеством проведения переборки овощей, зачистки капусты.
Особое внимание обращается на качество продуктов, направ-
ляемых в детские дошкольные учреждения, школы, лечебно-

                               119

Страницы