Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 134 стр.

сеносульфидов и органических соединений. В морской воде со-
держится около 5 мкг/л мышьяка, в земной коре – 2 мг/кг.
   Токсичность мышьяка зависит от его химического строения.
Элементный мышьяк менее токсичен, чем его соединения. Арсе-
ниты (соли трехвалентного мышьяка) более токсичны, чем арсе-
наты (соли пятивалентного мышьяка). В целом соединения
мышьяка можно расположить в порядке снижения токсичности
следующим образом: арсины > арсениты > арсенаты > метилар-
соновая и диметиларсоновая кислоты.
   Очень высокую токсичность проявляет арсин (AsН3) – очень
сильный восстановитель, восстанавливающий различные био-
генные соединения. Одна из главных мишеней арсина – гем; он
представляет собой яд гемолитического действия.
   Арсениты являются тиоловыми ядами, ингибирующими раз-
личные ферменты. Они взаимодействуют с тиоловыми группами
белков, цистеина, липоевой кислоты, глутатиона, кофермента А,
присутствующими в организме, нарушая в конечном итоге цикл
трикарбоновых кислот. Кроме перечисленных эффектов, следует
назвать влияние арсенитов на митоз, синтез и распаривание ДНК,
что связано с блокированием ими тиоловых групп ДНК-
полимеразы.
   Арсенаты, играя роль фосфатного аналога, легко проникают в
клетки по транспортным системам фосфата и конкурируют с
фосфатами в процессе окислительного фосфорилирования в ми-
тохондриях (ингибируют цитохром и глицеролоксидазы). Арсена-
ты нарушают протекание одной из фосфорилитических реакций –
образование АТФ из АДФ, что приводит к прекращению синтеза
АТФ. При этом токсическое действие арсенатов при замещении
фосфата проявляется в количествах, соизмеримых с содержани-
ем фосфата в организме.
   Неорганические соединения мышьяка более токсичны, чем ор-
ганические, накапливающиеся в рыбе. Соединения мышьяка хо-
рошо всасываются в пищеварительном тракте. Выделение их из
организма происходит в основном через почки (до 90%) и пище-
варительный канал. Он также может выделяться с грудным моло-
ком и проникать через плацентарный барьер.
   По данным ФАО, суточное поступление мышьяка в организм
взрослого человека составляет 0,05-0,42 мг, т.е. около 0,007 мг/кг
массы тела. Значительно увеличивается поступление мышьяка в
тех случаях, когда в рационе повышен удельный вес продуктов
моря. С пищей и водой люди получают до 1 мг мышьяка в сутки.

                                 132