Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 135 стр.

ДСД мышьяка для взрослого человека составляет 0,05 мг/кг мас-
сы тела (около 3 мг/сут.).
   Наиболее мощными источниками загрязнения окружающей
среды мышьяком являются атмосферные выбросы электростан-
ций, металлургических производств, медеплавильных заводов и
других предприятий цветной металлургии, промышленные сточ-
ные воды, мышьяксодержащие пестициды. Мышьяк также ис-
пользуется в производстве хлора и щелочей (до 55% потребляе-
мого промышленностью количества), полупроводников, стекла,
красителей. В сельскохозяйственном производстве мышьяк ис-
пользуется в качестве родентицидов, инсектицидов, фунгицидов,
древесных консервантов, стерилизатора почвы.
   Мышьяк – один из основных токсических контаминантов пище-
вых продуктов. Основными мерами охраны пищевых продуктов от
загрязнения этим металлом являются: 1) охрана атмосферного
воздуха, почвы и водоемов от загрязнения мышьяксодержащими
выбросами, промышленными сточными водами и твердыми отхо-
дами; 2) ограниченное и регламентированное применение мышь-
яксодержащих пестицидов и жесткий контроль за ним со стороны
органов Госсанэпиднадзора; 3) контроль за содержанием мышья-
ка при использовании в сельском хозяйстве нетрадиционных
кормовых добавок; 4) контроль за возможной примесью мышьяка
в реагентах и материалах, применяемых для обработки пищевого
сырья при изготовлении продуктов питания и пищевых добавок.
   Кадмий (Cd). В природе кадмий не встречается в свободном
виде и не образует специфических руд. Его получают как сопут-
ствующий продукт при рафинировании цинка и меди. В земной
коре содержится около 0,05 мг/кг кадмия, в морской воде – 0,3
мкг/л. По своей электронной конфигурации кадмий напоминает
цинк. Он обладает большим сродством к тиоловым группам и за-
мещает цинк в некоторых металлферментных комплексах. Кад-
мий легко образует пары. Кадмий относится к числу сильно ядо-
витых веществ и не является необходимым элементом для
млекопитающих.
   В организме человека среднего возраста содержится около 50
мг кадмия, 1/3 – в почках, остальное количество – в печени, лег-
ких и поджелудочной железе. Период полувыведения кадмия из
организма составляет 13-40 лет.
   Как металлический кадмий, так и его соли оказывают выра-
женное токсическое действие на людей и животных. Механизмы
токсичности кадмия заключаются в том, что он ингибирует ДНК –

                                133