Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 173 стр.

   4. Пестициды – гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и
его метаболиты.
  5. Антибиотики (левомицетин, тетрациклиновая группа, гризин,
бацитрацин).
  6. Бенз(а)пирен.
  7. Нитрозамины.
  8. Нитраты (в мясорастительных консервах).
  9. Радионуклиды (цезий-137 и стронций-90).
   10. Ряд ветеринарных препаратов (прогестерон, тестостерон,
эстрадиол-17β и др.) (рекомендуются максимальные уровни их
остатков в пищевых продуктах).
   Продовольственное сырье и пищевые продукты животного
происхождения должны отвечать следующим общим требовани-
ям:
  1. Происходить из территории, благополучной по болезням
животных, опасным для человека.
   2. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы соот-
ветствовать установленным требованиям безопасности для здо-
ровья населения.
   3. Соответствовать показателям действующего СанПиНа
2.3.2.1078-01.
   Для информации о пригодности мяса к реализации преду-
сматривается обязательное его клеймение после проведения ве-
теринарно-санитарной экспертизы ветеринарными клеймами и
штампами («Инструкция по ветеринарному клеймению мяса»,
утв. Главветупром Минсельхоза РФ 01.09.92 г.), в которых заклю-
чена определенная информация.
   Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветери-
нарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в
полном объеме и продукт выпускается для продовольственных
целей без ограничений.
   Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре 3 пары
цифр: первая обозначает порядковый номер субъекта Федера-
ции, вторая – порядковый номер района (города) и третья – по-
рядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верх-
ней части клейма надпись «РФ», а в нижней – «Госветнадзор».
Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применяют
ветеринарное клеймо овальной формы, но меньшего размера.

                                171