Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 177 стр.

чинки трихинеллы остаются здесь навсегда в виде свернутой в
спираль покоящейся личиночной формы. Мышечное волокно, в
которое внедрилась личинка трихинеллы, реагирует на это по-
терей поперечной полосатости, образованием вокруг свернув-
шейся трихинеллы капсулы, которая через 6 месяцев пропитыва-
ется   солями     извести.   Продолжительность     выживания
трихинелл в известковых капсулах различная; большинство их
погибает быстро, однако некоторые сохраняют жизнеспособность
в течение нескольких лет.
   Тяжесть заболевания зависит от количества внедрившихся
трихинелл. Имеются данные, что для возникновения тяжелого
трихинеллеза требуется введение в состав пищи не менее
100000 трихинелл.
   Для профилактики трихинеллеза проводится обязательная
трихинелоскопия на мясокомбинатах, рынках и др. Для исследо-
вания мяса берут 2 пробы по 60 г из ножек диафрагмы, а при от-
сутствии их – из мышечной реберной части диафрагмы, межре-
берных или шейных мышц. От каждой пробы делают по 12 срезов
величиной с овсяное зерно. Срезы помещают между двумя пла-
стинами компрессориума. Пластины компрессориума разделены
на 24 квадрата. На каждый квадрат наносят по 1 кусочку иссле-
дуемого мяса, завинчивают винты, расплющивают срезы так,
чтобы через них бы виден газетный текст. Срезы микроскопируют
при увеличении в 50-70 раз по ходу мышечных волокон. Трихи-
неллы видны в виде свернутых в спираль или изогнутых червей.
   В случае обнаружения при трихинелоскопии хотя бы 1 трихи-
неллы мясо бракуется и передается на техническую утилизацию.
    Тениоз вызывается свиным (вооруженным) цепнем – Таеnia
solium. Характеризуется поражением преимущественно верхнего
отдела желудочно-кишечного тракта, пассивным отхождением
члеников паразита с фекалиями. Промежуточным хозяином яв-
ляются домашняя свинья и кабан, в межмышечной соединитель-
ной ткани которых формируется инвазионная личинка, называе-
мая цистицерком или финной (Cysticercus cellulosae). При этом
заселение мышечной ткани у свиней и кабанов носит название
финноза (цистицеркоза), а мясо, полученное от таких животных,
называется финнозным.
    При употреблении в пищу финнозного мяса в кишечнике чело-
века из финны развивается половозрелая форма ленточного
гельминта, которая достигает больших размеров и может дли-
тельное время паразитировать в кишечнике, нередко вызывая

                               175