Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 178 стр.

тяжелые расстройства (в т.ч. анемию). Возможны осложнения
кишечной формы инвазии в виде цистицеркоза головного мозга и
глаз.
   Тениоз распространен в местах, где существуют обычаи упот-
ребления блюд из сырой и недостаточно термически обработан-
ной свинины, как правило, домашнего приготовления.
   На наличие финн свиного цепня и бычьего невооруженного
цепня (Taenia rhynchus saginatus) мясо исследуется путем осмот-
ра надрезов мышц: жевательных, шеи, диафрагмы, поясничных и
конечностей, а у крупного рогатого скота и мышцы сердца. При
наличии финн они видны в виде мелких белых включений вели-
чиной с горошину или зерно чечевицы. При обнаружении более
                            2
3-х финн на площади 40 см мышц, взятых из мест наибольше-
го сосредоточения финн, туша и субпродукты подлежат техни-
ческой утилизации; при количестве финн меньше 3-х на пло-
щади мышц 40 см2 мясо считается условно годным и
допускается к употреблению после предварительного обез-
вреживания провариванием, замораживанием или посолкой.
   Тениаринхоз вызывается бычьим (невооруженным) цепнем
(Taeniarhynchus saginatus). Как и в случае с тениозом, тениарин-
хоз характеризуется поражением преимущественно верхнего от-
дела желудочно-кишечного тракта, но активным выхождением
члеников возбудителя из анального отверстия человека. Проме-
жуточным хозяином бычьего цепня является крупный рогатый
скот, в мышечной ткани которого также формируется инвазион-
ная личинка (финна) – Cysticercus bovis.
   Тениаринхоз встречается повсеместно, но чаще в районах
развитого животноводства.
   На наличие финн бычьего цепня мясо исследуется точно так-
же, как и мясо свиного цепня.
   Эхинококкоз человека – тяжелый, хронически протекающий
гельминтоз, нередко приводящий к инвалидности, вызываемый
однокамерным эхинококком (Echinococcus granulosus). Оконча-
тельными хозяевами эхинококка на территории РФ являются:
собака, волк, реже лисица, а промежуточными различные тра-
воядные и всеядные копытные животные (овцы, козы, крупный
рогатый скот, свиньи, лошади, ослы, олени, лоси и др.). Чело-
век для эхинококка служит промежуточным хозяином.
   Несмотря на то, что основную роль в заражении человека
этим гельминтозом играет общение с больными собаками, на
шерсти и языке которых могут находиться яйца и членики эхино-

                                176