Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 184 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

182
Масло коровье – Не менее 72 –
Таблица 51 – Болезни, передача которых человеку может происходить
через молоко и молокопродукты
*
Основные источники инфекционного заболевания
Наименование
болезни
человек животные внешняя среда
Брюшной тиф +
Паратифы А и В + +
Дизентерия +
Холера +
Коли-инфекция +
Вирусный гепатит А
Бруцеллез
+
Лептоспирозы
+
Туберкулез + +
Сибирская язва
+ +
Ботулизм
+
Стафилококковая ин-
фекция
+ +
Заболевания, вызванные
условно-патогенной мик-
рофлорой
+
Листериоз
+
Ящур
+
Примечания:
* ++ важный путь заражения; + возможность заражения достоверна.
Безопасность молока в эпидемиологическом, радиационном
отношении и по содержанию химических загрязнителей опреде-
ляет, их соответствием с данными вышеуказанных санитарных
правил. В соответствии с ними регламентируются:
1. Микробиологические показатели: КМАФАнМ, бактерии груп-
пы кишечной палочки (БГКП), сульфитредуцирующие клостридии,
Salmonella aureus, патогенные микроорганизмы, в том числе
сальмонеллы и Listeria monocytogenes, плесени и дрожжи.
2. Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, оло-
во, хром).
3. Пестициды – гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и
его метаболиты.
4. Микотоксины (афлатоксин М
1
). 
Масло коровье                –              Не менее 72              –

   Таблица 51 – Болезни, передача которых человеку может происходить
                                              *
                через молоко и молокопродукты

    Наименование          Основные источники инфекционного заболевания
       болезни              человек           животные      внешняя среда
Брюшной тиф                      +
Паратифы А и В                   +                +
Дизентерия                       +
Холера                           +
Коли-инфекция                                     +
Вирусный гепатит А
Бруцеллез                                         +
Лептоспирозы                                      +
Туберкулез                       +                +
Сибирская язва                                    +                  +
Ботулизм                                                             +
Стафилококковая ин-
                                 +                +
фекция
Заболевания, вызванные
условно-патогенной мик-                                              +
рофлорой
Листериоз                                         +
Ящур                                              +

   Примечания:
   * ++ важный путь заражения; + возможность заражения достоверна.
   Безопасность молока в эпидемиологическом, радиационном
отношении и по содержанию химических загрязнителей опреде-
ляет, их соответствием с данными вышеуказанных санитарных
правил. В соответствии с ними регламентируются:
   1. Микробиологические показатели: КМАФАнМ, бактерии груп-
пы кишечной палочки (БГКП), сульфитредуцирующие клостридии,
Salmonella aureus, патогенные микроорганизмы, в том числе
сальмонеллы и Listeria monocytogenes, плесени и дрожжи.
   2. Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, оло-
во, хром).
   3. Пестициды – гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и
его метаболиты.
   4. Микотоксины (афлатоксин М1).


                                      182

Страницы