Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 188 стр.

   Таблица 55 – Содержание полиненасыщенных жирных кислот ω-3 и ω-6 (г
                в 100 г съедобной части продукта) в рыбе морской
                (свежей, охлажденной, мороженной)

                                ПНЖК ω-6                        ПНЖК ω-3
         Название                                     эйкоза-   докоза-    докоза-
          рыбы         линоле- арахи- линоле-
                                                      пенае-    пентае-    гексае-
                         вая   доновая новая
                                                       новая     новая      новая
Анчоус атлантический    0,08      0,09         0,04    0,96        –        0,75
Горбуша                 0,14      0,43         0,06    1,53        –       Следы
Клыкач                  0,01      0,11         0,01    1,50        –        1,80
Ледяная рыба            0,02     Следы         0,02    0,38      Следы      0,25
Лемонема                0,003    Следы          –      0,04       0,01      0,12
Минтай                  0,01      0,03         0,01     –          –        0,19
Мойва весенняя          0,06      0,03         0,08    0,39       0,03      0,37
Мойва осенняя           0,16      0,07         0,08    0,58       0,11      0,67
Навага беломорская      0,01     Следы          –      0,14       0,07      0,12
Нототения мраморная     0,05      0,11         0,03    0,67       0,02      0,31
Нотоскопелюс кроуэри    0,46      1,94          –      1,37       0,19      1,45
Палтус                  0,07      0,31          –      0,65       0,10      0,72
Путассу                 0,06      0,01          –       –         0,02      0,21
Салака                  0,22      0,05         0,16    0,30       0,40      0,30
Сардина                 0,13      0,08         0,07    0,86       0,17      0,70
Сардина тихооке-
                        0,35      0,19         0,29    2,13       0,33      1,24
анская «Иваси»
Севрюга                 0,16      0,19         0,46    0,07       0,22      0,37
Сельдь тихоокеанская    0,12      0,08         0,05    0,90       0,14      0,62
Серебрянка              0,08      0,02          –      0,49        –        0,27
Скумбрия атлантиче-
                        0,16      0,36         0,07    0,71       0,10      1,32
ская
Скумбрия дальнево-
                        0,28      0,51         0,31    1,26       0,43      1,62
сточная
Ставрида                0,14      0,20         0,04    0,60       0,11      0,90
Треска                   –        0,01          –      0,06      0,006      0,10
Хек серебристый         0,02      0,02          –       –         0,03      0,38
Эпигонус                0,03      1,97         0,03    0,46       0,59      0,79

   Жирные кислоты семейства ω-3 содержатся в жирах морских
рыб и млекопитающих. Это α-линолевая, эйкозапентановая,
докозагексановая, докозапентаеновая кислоты (двойная связь
расположена на 3 месте от метильного конца).


                                         186