Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 191 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

189
Меры профилактики гельминтозов, передающихся человеку
через рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмы-
кающихся и продукты их переработки, включают:
– обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в
процессе ее производства и реализации;
– организацию и повышение качества технологического (про-
изводственного), в т.ч. лабораторного контроля рыбной продук-
ции в соответствии с нормативно-техническими документами, со-
гласованными с органами и учреждениями государственной
санитарно-эпидемиологической службы;
– предупреждение употребления в пищу рыбной продукции,
зараженной живыми личинками гельминтов, опасных для здоро-
вья человека.
Руководители организаций, выявивших в рыбной продукции
личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, сообщают
об этом владельцу продукции и информируют территориальные
учреждения Государственной санитарно-эпидемиологической
службы в установленном порядке.
В разряд «условно годная» переводят рыбную продукцию, в
пробе которой обнаружена хотя бы одна живая личинка гельмин-
тов, опасных для здоровья человека.
Ответственным за передачу «условно годной» рыбной продук-
ции для обеззараживания является владелец продукции. Владе-
лец такой продукции в 3-дневный срок после передачи её для
обеззараживания обязан представить учреждению Госсанэпид-
службы, принявшему решение об обеззараживании, документ или
его копию, заверенную у нотариуса, подтверждающий факт прие-
ма «условно годной» продукции организацией, осуществляющей
обеззараживание.
Требования к методам обеззараживания и режимам обработка
«условно годной» рыбной продукции, гарантирующим ее обезза-
раживание.
1. Требования к замораживанию рыбы:
– рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих
режимах замораживания (табл. 57);
Таблица 57– Режим замораживания рыбы для обеззараживания
от личинок лентецов
Температура
Виды рыб 
   Меры профилактики гельминтозов, передающихся человеку
через рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмы-
кающихся и продукты их переработки, включают:
   – обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в
процессе ее производства и реализации;
   – организацию и повышение качества технологического (про-
изводственного), в т.ч. лабораторного контроля рыбной продук-
ции в соответствии с нормативно-техническими документами, со-
гласованными с органами и учреждениями государственной
санитарно-эпидемиологической службы;
   – предупреждение употребления в пищу рыбной продукции,
зараженной живыми личинками гельминтов, опасных для здоро-
вья человека.
   Руководители организаций, выявивших в рыбной продукции
личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, сообщают
об этом владельцу продукции и информируют территориальные
учреждения Государственной санитарно-эпидемиологической
службы в установленном порядке.
   В разряд «условно годная» переводят рыбную продукцию, в
пробе которой обнаружена хотя бы одна живая личинка гельмин-
тов, опасных для здоровья человека.
   Ответственным за передачу «условно годной» рыбной продук-
ции для обеззараживания является владелец продукции. Владе-
лец такой продукции в 3-дневный срок после передачи её для
обеззараживания обязан представить учреждению Госсанэпид-
службы, принявшему решение об обеззараживании, документ или
его копию, заверенную у нотариуса, подтверждающий факт прие-
ма «условно годной» продукции организацией, осуществляющей
обеззараживание.
   Требования к методам обеззараживания и режимам обработка
«условно годной» рыбной продукции, гарантирующим ее обезза-
раживание.
  1. Требования к замораживанию рыбы:
  – рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих
режимах замораживания (табл. 57);
  Таблица 57– Режим замораживания рыбы для обеззараживания
               от личинок лентецов

Температура                       Виды рыб




                                189

Страницы