Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 196 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

194
ральных солей. Химический состав основных видов зерновых
культур (пшеница, рожь, кукуруза, ячмень и др.) характеризуется
следующими показателями: содержание белка – 10-12%, жира – 2%,
углеводов – 65-67%, минеральных веществ – 1,5-4%, витамина В
1
–
0,4-0,7 мг%, витамина В
2
– 0,2 мг%, витамина РР – 2-5 мг%, вита-
мина В
6
– 0,5 мг%, токоферолов – 1-6,5 мг%. Есть также витами-
ноподобные нутриенты – пантотеновая и парааминобензойная
кислоты, инозит и биотин (прил. 2).
Белки злаков, за исключением овса, бедны лизином, а за ис-
ключением риса и сорго – изолейцином. Для белков пшеницы,
сорго, ячменя и ржи характерно относительно небольшое количе-
ство метионина (1,6-1,7 мг/100 г белка). Белки пшеницы к тому же
содержат недостаточное количество треонина (2,6%), а белки ку-
курузы – триптофана (0,6%). Наиболее сбалансированными по
аминокислотному составу являются овес, рожь, рис.
Таблица 61 – Аминокислотный состав белков муки
Аминокислоты Озимая рожь Тритикале Твердая пшеница
Лизин 3,49 2,80 2,29
Гистидин 2,14 2,34 2,37
Аргинин 4,55 4,77 3,64
Аспарагиновая кислота 6,82 5,67 4,62
Треонин 3,26 3,05 2,82
Серин 4,11 4,37 4,37
Глутаминовая кислота 30,51 32,91 35,78
Пролин 15,29 14,18 13,92
Глицин 3,82 3,87 3,52
Аланин 4,06 3,55 3,27
Цистин 2,65 3,22 2,66
Валин 5,22 4,93 4,77
Метионин 2,15 2,25 2,14
Изолейцин 4,21 4,37 4,51
Лейцин 6,65 7,55 7,46
Тирозин 2,16 2,81 2,67
Фенилаланин 5,16 4,98 5,48
Аммиак 3,40 3,25 3,91 
ральных солей. Химический состав основных видов зерновых
культур (пшеница, рожь, кукуруза, ячмень и др.) характеризуется
следующими показателями: содержание белка – 10-12%, жира – 2%,
углеводов – 65-67%, минеральных веществ – 1,5-4%, витамина В1 –
0,4-0,7 мг%, витамина В2 – 0,2 мг%, витамина РР – 2-5 мг%, вита-
мина В6 – 0,5 мг%, токоферолов – 1-6,5 мг%. Есть также витами-
ноподобные нутриенты – пантотеновая и парааминобензойная
кислоты, инозит и биотин (прил. 2).
   Белки злаков, за исключением овса, бедны лизином, а за ис-
ключением риса и сорго – изолейцином. Для белков пшеницы,
сорго, ячменя и ржи характерно относительно небольшое количе-
ство метионина (1,6-1,7 мг/100 г белка). Белки пшеницы к тому же
содержат недостаточное количество треонина (2,6%), а белки ку-
курузы – триптофана (0,6%). Наиболее сбалансированными по
аминокислотному составу являются овес, рожь, рис.

   Таблица 61 – Аминокислотный состав белков муки

    Аминокислоты        Озимая рожь         Тритикале   Твердая пшеница
Лизин                      3,49               2,80           2,29
Гистидин                   2,14               2,34           2,37
Аргинин                    4,55               4,77           3,64
Аспарагиновая кислота      6,82               5,67           4,62
Треонин                    3,26               3,05           2,82
Серин                      4,11               4,37           4,37
Глутаминовая кислота       30,51              32,91          35,78
Пролин                     15,29              14,18          13,92
Глицин                     3,82               3,87           3,52
Аланин                     4,06               3,55           3,27
Цистин                     2,65               3,22           2,66
Валин                      5,22               4,93           4,77
Метионин                   2,15               2,25           2,14
Изолейцин                  4,21               4,37           4,51
Лейцин                     6,65               7,55           7,46
Тирозин                    2,16               2,81           2,67
Фенилаланин                5,16               4,98           5,48
Аммиак                     3,40               3,25           3,91




                                      194

Страницы