Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 236 стр.

вующим ему буквосочетанием «E» или «INS» (International Num-
bering System). Цифровые коды используются в сочетании с на-
званиями функциональных классов, которые отражают группи-
ровку пищевых добавок по технологическим функциям (прил. 7).
   В приложении 7 приведены функциональные классы, опреде-
ления и некоторые технологические функции пищевых добавок,
предложенные Codex Alimentarius.
   Для эффективного применения пищевых добавок необходимы
технологии их подбора и внесения в пищевые продукты с учетом
особенностей химического строения и функциональных свойств
пищевых добавок, характера действия, вида продукта, особенно-
стей сырья, состава пищевой системы, технологии, упаковки и
хранения.
   Учитывая чрезвычайно большое количество предлагаемых
химических веществ для использования в качестве пищевых до-
бавок целесообразным является освещение вопросов, касаю-
щихся их санитарно-эпидемиологической экспертизы.
   В соответствии с СанПиНом 2.3.2.1078-01 в РФ в пищевых
продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не
оказывающие по данным современных научных исследований
вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и жизнь и
здоровье будущих поколений (прил. 7).

   Таблица 81 – Потребление пищевых добавок жителями России

                           Допусти-    Потреб-    Потребле-      Допустимый
    Пищевые добавки,       мый уро-     ление     ние пище-      уровень для
 потребляемые продукты    вень в про- продукта,   вой добав-    человека в су-
                          дукте, мг/кг  кг/сут.   ки, мг/сут.     тки (ДСД)
            1                  2          3          4                5
                Диоксид серы (Е220) и сульфиты (Е221-Е228)
колбасные изделия            450         0,0014      0,63
рыба соленая, вяленая        200         0,0082      1,64
соки                          50           0,1        5,0
безалкогольные напитки       150           0,1       15,0
овощные консервы             100          0,02        2,0
джем, повидло и др.          100         0,0021      0,21
сахаристые кондитерские
                              50         0,0065      0,32
изделия
фрукты сушеные               1000         0,001       1,0
Всего:                                               25,48           42
              Бензойная кислота (Е210)   и бензоаты (Е211-Е213)
маргарин и другие жиро-
                             500         0,0049      2,45
вые продукты

                                     234