Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 240 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

238
макронутриентов и микронут-
риентов в съедаемой пище
4. Нетрадиционные методы
питания
4. Антивита-
минное дейст-
вие лекарст-
венных
препаратов
Нерациональность питания россиян доказана многими иссле-
дователями. Так, крупномасштабные репрезентативные исследо-
вания, проведенные заместителем директора Института питания
РАМН, профессором А.К. Батуриным (1998), показали, что наибо-
лее потребляемыми у нас продуктами являются хлеб, макарон-
ные изделия, крупы и картофель. Доли молока, молочных продук-
тов, мяса, рыбы, яиц, овощей, фруктов и ягод в питании (в
расчете на одного члена семьи) сокращаются. За последние годы
увеличилось потребление только картофеля, сахара, кондитер-
ских изделий и алкоголя. Вследствие этого снизилось потребле-
ние животных белков, витаминов С, Р, группы В, минеральных
элементов. Содержание в пище россиян большинства витаминов
и микроэлементов на 15-55% ниже потребности в них, а пищевых
волокон – на 30%. Почти 90% сдавших анализ крови на содержа-
ние витаминов, имеют биохимические признаки недостаточности
или выраженного дефицита витаминов (табл. 83).
Таблица 83 – Основные нарушения питания различных групп населения
России (виды и распространенность нарушений, %)
«Болезни» недостаточности
питания – дефициты
«Болезни»
неправильного пита-
ния
Группы населения
белково-
калорийный
железа
кальция
витаминов
группы В
витамина С
избыточная мас-
са
тела и ожирение
избыточное
потребление жи-
ра
нерациональное
соотношение
нутриентов
Дети
До 2-х лет 8-10 20-30
+ + + 2-3 + +
От 2 до 6 лет 2-6 + + + + 3-6 + +
От 7 до 14 лет 2-6 + + 15-20
+ 5-8 + +
Подростки
Юноши 15-17 лет 3-6 + + + + 10 + +
Девушки 15-17 лет 6-10 + + + + 10
+
+
Взрослые 
макронутриентов и микронут-         4. Антивита-
риентов в съедаемой пище            минное дейст-
4. Нетрадиционные методы            вие лекарст-
питания                             венных
                                    препаратов

   Нерациональность питания россиян доказана многими иссле-
дователями. Так, крупномасштабные репрезентативные исследо-
вания, проведенные заместителем директора Института питания
РАМН, профессором А.К. Батуриным (1998), показали, что наибо-
лее потребляемыми у нас продуктами являются хлеб, макарон-
ные изделия, крупы и картофель. Доли молока, молочных продук-
тов, мяса, рыбы, яиц, овощей, фруктов и ягод в питании (в
расчете на одного члена семьи) сокращаются. За последние годы
увеличилось потребление только картофеля, сахара, кондитер-
ских изделий и алкоголя. Вследствие этого снизилось потребле-
ние животных белков, витаминов С, Р, группы В, минеральных
элементов. Содержание в пище россиян большинства витаминов
и микроэлементов на 15-55% ниже потребности в них, а пищевых
волокон – на 30%. Почти 90% сдавших анализ крови на содержа-
ние витаминов, имеют биохимические признаки недостаточности
или выраженного дефицита витаминов (табл. 83).

   Таблица 83 – Основные нарушения питания различных групп населения
                России (виды и распространенность нарушений, %)

                                                                                         «Болезни»
                          «Болезни» недостаточности
                                                                                     неправильного пита-
                             питания – дефициты
                                                                                            ния
                                                                                    избыточная мас-




                                                                                                      потребление жи-

                                                                                                                        нерациональное
                                                                                    тела и ожирение




                                                                                                                         соотношение
                       калорийный




                                                                                                        избыточное
                                                                       витамина С




                                                                                                                          нутриентов
                                                           витаминов




  Группы населения
                                                            группы В
                         белково-




                                                 кальция
                                     железа




                                                                                                            ра
                                                                                           са




                                                Дети
До 2-х лет             8-10 20-30                +           +          +              2-3                 +                 +
От 2 до 6 лет           2-6   +                  +           +          +              3-6                 +                 +
От 7 до 14 лет          2-6   +                  +         15-20        +              5-8                 +                 +
                                              Подростки
Юноши 15-17 лет         3-6          +           +           +          +               10                 +                 +
Девушки 15-17 лет      6-10          +           +           +          +               10                 +                 +
                                              Взрослые


                                                    238

Страницы