Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 92 стр.

   Магний. Этот элемент необходим для активности ряда ключе-
вых ферментов, обеспечивающих метаболизм организма. Магний
участвует в поддержании нормальной функции нервной системы
и мышцы сердца; оказывает сосудорасширяющее действие; сти-
мулирует желчеотделение; повышает двигательную активность
кишечника, что способствует выведению шлаков из организма (в
том числе холестерина).
   Усвоению магния мешают наличие фитина и избыток жиров и
кальция в пище.
   Ежедневная потребность в магнии точно не определена; счи-
тают, однако, что доза 200-300 мг/сут. предотвращает проявле-
ние недостаточности (предполагается, что всасывается около
30% магния). Известны случаи врожденной недостаточности вса-
сывания магния из кишечника, что указывает на наличие специ-
фического механизма всасывания этого иона.
   При недостатке магния нарушается усвоение пищи, задержи-
вается рост, в стенках сосудов откладывается кальций, развива-
ется ряд других патологических явлений. У человека недостаток
ионов магния, обусловленный характером питания, крайне мало-
вероятен. Однако большие потери этого элемента могут проис-
ходить при диарее; последствия их сказываются, если в организм
вводятся жидкости, не содержащие магний. Когда концентрация
магния в сыворотке крови снижается примерно до 0,1 ммоль/л,
может возникать синдром, напоминающий белую горячку: у чело-
века наступает полукоматозное состояние, наблюдается мышеч-
ная дрожь, спазмы мышц в области запястья и стопы, повышение
нервно-мышечной возбудимости в ответ на звуковые, механиче-
ские и зрительные раздражители. Введение магния вызывает бы-
строе улучшение состояния.
   Магнием богаты в основном растительные продукты. Большое
количество его содержат пшеничные отруби, различные крупы
(40-200 мг/100 г продукта), бобовые, урюк, курага, чернослив. Ма-
ло магния в молочных продуктах, мясе, рыбе, макаронных изде-
лиях, большинстве овощей и фруктов (20-40 мг/100 г).
   Калий. Около 90% калия находится внутри клеток. Он вместе
с другими солями обеспечивает осмотическое давление; участву-
ет в передаче нервных импульсов; регуляции водно-солевого об-
мена; способствует выведению воды, а следовательно, и шлаков
из организма; поддерживает кислотно-щелочное равновесие
внутренней среды организма; участвует в регуляции деятельно-

                                 90