Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 93 стр.

сти сердца и других органов; необходим для функционирования
ряда ферментов.
   Калий хорошо всасывается из кишечника, а его избыток быст-
ро удаляется из организма с мочой.
   Суточная потребность в калии взрослого человека составляет
2000-4000 мг. Она увеличивается при обильном потоотделении,
при употреблении мочегонных средств, заболеваниях сердца и
печени.
   Калий не является дефицитным нутриентом в питании, и при
разнообразном питании недостаточность калия не возникает.
Дефицит калия в организме проявляется при нарушении функции
нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем, сонливости,
снижении артериального давления, нарушении ритма сердечной
деятельности. В таких случаях назначается калиевая диета.
   Большая часть калия поступает в организм с растительными
продуктами. Богатыми источниками его являются урюк, черно-
слив, изюм, шпинат, морская капуста, фасоль, горох, картофель,
другие овощи и плоды (100-600 мг/100 г продукта). Меньше калия
содержится в сметане, рисе, хлебе из муки высшего сорта (100-
200 мг/100 г).
   Натрий. Натрий содержится во всех тканях и биологических
жидкостях организма. Он участвует в поддержании осмотического
давления в тканевых жидкостях и крови; в передаче нервных им-
пульсов; регуляции кислотно-щелочного равновесия, водно-
солевого обмена; повышает активность пищеварительных фер-
ментов.
   Метаболизм натрия всесторонне изучен благодаря его физио-
логическим свойствам и важности для организма. Этот нутриент
легко всасывается из кишечника. Ионы натрия вызывают набуха-
ние коллоидов тканей, что обуславливает задержку воды в орга-
низме и противодействует ее выделению. Уровень натрия во вне-
клеточной жидкости тщательно поддерживается почками под
влиянием эндокринных, сердечно-сосудистых и автономных регу-
ляторных механизмов. Общее количество натрия во внеклеточ-
ной жидкости, таким образом, определяет объем этих жидкостей.
Контроль за балансом натрия осуществляется посредством
сложной взаимосвязанной системы, включающей нервную и гор-
мональные системы. Возрастание концентрации натрия в плазме
стимулирует осморецепторы в центре гипоталамуса независимо
от объема жидкости, что приводит к ощущению жажды. В жарком
климате и при тяжелой физической работе происходит сущест-

                               91