Технология переработки плодов и овощей. Астахова Л.В - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

2
Методические указания разработаны: ст. преподавателем
Л.В. Астаховой, доцентом В.Ф. Винницкой, ассистентом А.В. Кучиной
Рецензент: А.В. Кострикин
Содержание
Пояснительная записка…………………………………………….. 3
План и порядок выполнения работы……………………………….
3
1.Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных
для переработки……………………………………………………..
3
2.Продуктовые расчеты………………………………………………. 4
3.Обоснование технологической схемы…………………………….. 6
4.Требования к качеству, хранению и транспортировке готовой
продукции…………...
6
5. Виды порчи консервов…………………………………………….. 6
6. Утилизация отходов производства ………………………………. 6
Приложения…………………………………………………………… 7
Список рекомендуемой литературы
1. Стандарты и технические условия.
2. Горенков Э.С., Горенкова А.Н., Усачева Г.Г. Технология консервиро-
вания. - М.: Агропромизадт, 1987.
3. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Пищевая
промышленность, 1976.
4. Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов. – М.:.
Легкая и пищевая промышленность, 1981.
5. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке
плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1990.
6. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М.: Агро-
промиздат, 1988.
7. Справочник технолога плодоовощного производства / составитель
М.Г. Куницына / СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004.
8. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред.
Н.М. Личко. –М.: Колос, 2000.-552
9. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с
основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988.
10. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пище-
вых продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981.
©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2005
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
               Методические указания разработаны: ст. преподавателем
         Л.В. Астаховой, доцентом В.Ф. Винницкой, ассистентом А.В. Кучиной


         Рецензент: А.В. Кострикин


                                          Содержание
           Пояснительная записка……………………………………………..                            3
           План и порядок выполнения работы……………………………….                       3
         1.Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных
           для переработки……………………………………………………..                               3
         2.Продуктовые расчеты……………………………………………….                              4
         3.Обоснование технологической схемы……………………………..                      6
         4.Требования к качеству, хранению и транспортировке готовой           6
         продукции…………...
         5. Виды порчи консервов……………………………………………..                            6
         6. Утилизация отходов производства ……………………………….                      6
         Приложения……………………………………………………………                                     7

                          Список рекомендуемой литературы
              1. Стандарты и технические условия.
              2. Горенков Э.С., Горенкова А.Н., Усачева Г.Г. Технология консервиро-
                  вания. - М.: Агропромизадт, 1987.
              3. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Пищевая
                  промышленность, 1976.
              4. Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов. – М.:.
                  Легкая и пищевая промышленность, 1981.
              5. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке
                  плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1990.
              6. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М.: Агро-
                  промиздат, 1988.
              7. Справочник технолога плодоовощного производства / составитель
                  М.Г. Куницына / СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004.
              8. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред.
                   Н.М. Личко. –М.: Колос, 2000.-552
              9. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с
                  основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988.
              10. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пище-
                  вых продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981.

             ©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2005


         2

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы