ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Лабораторные занятия разработаны преподавателя-
ми кафедры «Технология молочных продуктов. Товарове-
дение и экспертиза товаров» канд.техн.наук, ст. преп. А.В.
Бадлуевой , канд.техн.наук, ст. преп. С.Г. Убеевой
Методические указания рассмотрены и одобрены на
заседании кафедры «Социальный и технологический сер-
вис», протокол № 1 от « 18 » января 2006 г.
Одобрены к печати методическим советом ФСТД,
протокол № 1 от « 18 » января 2006 г.
Методические указания к выполнению лабораторных
работ по дисциплине «Товароведение продовольственного
сырья и продуктов питания» для студентов специальности
100103 «Социокультурный сервис и туризм» специализа-
ции «Ресторанный сервис» / Сост. Бадлуева А.В., Убеева
С.Г. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 32 с.
Ключевые слова: товароведение, классификация, экс-
пертиза, товар.
Рецензент: д-р. техн. наук, проф. Н.И. Хамнаева
Методические указания составлены в соответствии с ра-
бочей программой по дисциплине "Товароведение продоволь-
ственного сырья и продуктов питания" для специальности
«Ресторанный сервис», с учетом часов, отведенных учебным
планом на лабораторные занятия.
Методические указания включают лабораторные работы
по основным разделам курса: характеристика пищевого сырья,
изучение биологической и пищевой ценности продуктов и
товароведная оценка различных групп продовольственных то-
варов
В результате изучения дисциплины студент должен
знать:
об основных направлениях развития науки о питании;
о показателях, характеризующих качество сырья, условиях
и способах хранения сырья;
товароведную характеристику основных групп продоволь-
ственных товаров
Цель работы: Товароведная оценка качества продоволь-
ственного сырья и продуктов питания
Лабораторные занятия по предмету «Товароведение
продовольственного сырья и пищевых продуктов» направ-
лены на изучение основных групп продовольственных товаров
и сырья для их производства.
2 3
Лабораторные занятия разработаны преподавателя-
ми кафедры «Технология молочных продуктов. Товарове- Методические указания составлены в соответствии с ра-
дение и экспертиза товаров» канд.техн.наук, ст. преп. А.В. бочей программой по дисциплине "Товароведение продоволь-
Бадлуевой , канд.техн.наук, ст. преп. С.Г. Убеевой ственного сырья и продуктов питания" для специальности
Методические указания рассмотрены и одобрены на «Ресторанный сервис», с учетом часов, отведенных учебным
заседании кафедры «Социальный и технологический сер- планом на лабораторные занятия.
вис», протокол № 1 от « 18 » января 2006 г. Методические указания включают лабораторные работы
по основным разделам курса: характеристика пищевого сырья,
Одобрены к печати методическим советом ФСТД, изучение биологической и пищевой ценности продуктов и
протокол № 1 от « 18 » января 2006 г. товароведная оценка различных групп продовольственных то-
варов
Методические указания к выполнению лабораторных В результате изучения дисциплины студент должен
работ по дисциплине «Товароведение продовольственного знать:
сырья и продуктов питания» для студентов специальности
100103 «Социокультурный сервис и туризм» специализа- об основных направлениях развития науки о питании;
ции «Ресторанный сервис» / Сост. Бадлуева А.В., Убеева о показателях, характеризующих качество сырья, условиях
С.Г. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 32 с. и способах хранения сырья;
Ключевые слова: товароведение, классификация, экс- товароведную характеристику основных групп продоволь-
пертиза, товар. ственных товаров
Рецензент: д-р. техн. наук, проф. Н.И. Хамнаева Цель работы: Товароведная оценка качества продоволь-
ственного сырья и продуктов питания
Лабораторные занятия по предмету «Товароведение
продовольственного сырья и пищевых продуктов» направ-
лены на изучение основных групп продовольственных товаров
и сырья для их производства.
2 3
