Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств. Березин М.А - 43 стр.

выгружается не весь осадок, а лишь его часть. При двухэтапной разгрузке
сначала перекрывается устройство для подачи исходного продукта и уда-
ляется жидкость из межтарелочного пространства, а затем уже открыва-
ются щели для выгрузки, в результате чего осадок выбрасывается из сепа-
рирующего устройства в приемник под действием центробежной силы.
                              Расчетная часть
     Производительность сепаратора П, м3/ч
                                                                          (5.1)
где β - поправочный коэффициент, учитывающий разницу между теорети-
ческим и реальным процессом (β = 0,2...0,5); z = (130...350) шт - число та-
релок; α - угол наклона образующей конуса тарелки (α = 45...60°); d - эк-
вивалентный диаметр частицы легкой фракции (размер жировых шари-
ков), м; ρ0 и ρ - плотность сливок и молока, кг/м3 (ρ0 = 960...1000 кг/м3; ρ =
1000...1030 кг/м3); µ - динамическая вязкость продукта, Па·с; µ слив =
(1,5...5,6)·10-3 Па·с; µпах = l,7·10-3 Па·с; µмол = (0,6...1,3)·10-3Па·с.
       Размер жировых шариков d, мм
                                                                          (5.2)
где т - массовая доля жира в обезжиренном молоке ( т = 0,01%).
       Давление жидкости, выходящей из сепаратора р, Па,

                                                                            (5.3)
                                                               3
где ρпах - плотность обезжиренного молока (пахты), кг/м (рпах             = 1030
кг/м3); rК - внутренний радиус кольца жидкости, м (rK = 0,015 м).
      Время непрерывной работы сепаратора между разгрузками τ, ч


                                                                  (5.4)
где а - объемная концентрация взвешенных частиц в сепарируемом про-
дукте, % ( а = 0,3 %).
     Критическая частота вращения вала ωкр, т.е. скорость, при которой
происходит разрушение вала, с-1

                                                                    (5.5)
где К - сила, вызывающая прогиб вала на 1 м, Н/м, для сепаратора с жест-
ко зацепленным (без амортизатора) верхним радиальным подшипником.

                                                                          (5.6)
                                                  2           11      2
где Е - модуль упругости материала вала, Н/м (Е = 2 10             Н/м для ста-
лей); I - момент инерции сечения вертикального вала, м4

                                                                               43