Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств. Березин М.А - 54 стр.

     Внутри станины установлен электродвигатель на плите, которая ме-
няет свое положение за счет поворота относительно оси, закрепленной с
одной стороны плиты. Станина имеет четыре регулируемые ножки с под-
кладками. Сверху на ней укреплен корпус, в котором помещаются криво-
шипно-шатунный механизм, система охлаждения, фильтр системы смазки.
Корпус выполнен в виде резервуара с наклонным дном для стекания мас-
ла. Уровень масла в нем должен находиться на такой высоте, чтобы кри-
вошипно-шатунный механизм своей большой головкой мог доставать его
при вращении коленчатого вала и разбрызгивать в направлении ползунной
группы.
     Кривошипно-шатунный механизм преобразует вращательное дви-
жение, переданное клиноременной передачей от электродвигателя, в воз-
вратно-поступательное движение плунжеров. На коленчатом валу криво-
шипно-шатунного механизма установлены ведомый шкив и шатуны. Вал
вращается в конических упорных подшипниках, наружные кольца кото-
рых поджимаются крышками.
     Система охлаждения состоит из патрубков для подвода и отвода во-
ды, трубчатого змеевика, уложенного по дну корпуса, и трубки с отвер-
стиями, установленной над плунжерами. Воду подводят через входные
патрубки и подают к плунжерам. Часть воды проходит в змеевике, охлаж-
дает масло и затем отводится из гомогенизатора.
     Производительность гомогенизатора регулируется частотой враще-
ния электродвигателя и коленчатого вала с различным эксцентриситетом
кривошипа.
     Основными рабочими органами гомогенизирующей головки явля-
ются седло и клапан, от конструкции которых зависит степень дисперсно-
сти частиц при гомогенизации. Клапанная щель может быть гладкой и
волнообразной с постоянным или переменным сечением. Для преодоле-
ния сопротивления при прохождении через узкую щель продукт подается
под большим давлением (до 20 МПа). Сила, прилагаемая при подаче про-
дукта, поднимает клапан, и между ним и седлом образуется узкий канал
высотой, через который протекает жидкость. Клапан остается над седлом
в плавающем со стоянии, и вследствие изменения гидродинамических ус-
ловий, высота канала постоянно меняется.
     Сила, с которой клапан прижимается к седлу, создается часто пру-
жиной, в некоторых конструкциях - маслом под давлением, и может регу-
лироваться. Она определяется давлением, с которым осуществляется по-
дача продукта.
     Тонкость измельчения зависит от давления, конструкции го-
могенизирующей головки, равномерности подачи, состояния и предвари-
тельной обработки продукта. По типу гомогенизирующей головки гомо-
генизаторы можно подразделить на одно-, двух- и многоступенчатые. Го-
54